Ниједна посета Аику ен Провансу никада не би била потпуна без дегустације (и заљубљености) у јединствене бомбоне бомбоне познате под називом Цалиссонс. Они су укусни и тешко наћи, а ипак их не чини тако тешким, узимајући вријеме да их направите од огреботине вреди труда, тако да их сада можете лако поједити код куће.
Верује се да је Калиссон изворно долазио из средњевековне Италије, али је дошао у Француску 1473. године, поводом свадбеног празника другог брака краља Ренеја. Ипак, производња слатког третмана постала је распрострањена око 16. вијека када су бадеми зачели да расте око регије Аик ен Провенце и тиме
Кукова напомена : Овај рецепт користи сирове јаја. Дјецу, старијим особама, трудницама и свима са потиснутим имунолошким системом савјетује се да избјегну ову храну.
Ови дивни слаткиши познати су као Цалиссонс д'Аик.
Шта ћеш ти требати
- 2 унци кристализоване дуне (коцке)
- 1 куна кандираног наранџастог коре (коцке)
- 3 кашике бадема ликера
- 3 кашике наранџасте цвеће воде
- 2 жуманца
- 4 унце шећера
- 3 унце мандљи (подлога)
- 10 унци тешке креме
- Необавезно: шећер слађача
Како да се направи
Потапшите лубеница и наранџасту коре у бадем ликер и воду поморанџе, покријте и оставите их преко ноћи. Следећег дана испразните и отпустите течност за испуштање.
Поставите плочицу овалених облика слаткиша са пластичним омотачем и оставите на страну.
Кремам жуманца, шећер од 4 оз, и бадеме бундеве заједно у посуду за печење.
У одвојеној посуди премијете тешку крему све док се меки врхови не побрине да не преклапају.
Нежно спустите шлагу и плодове воћа у мешавину јаја. Требало би то учинити што је могуће брже како не бисте избацивали кишу ваздуха од креме.
Напуните калупе са нугатским тепсијем и замрзујте пар сати док се бонбони не додирују на додир. Пажљиво их уклоните из калупа.
Ставите шећер у слатку посуду. Сваког облика нугата у шећеру, пре поинковања, по потреби.
За складиштење калиссона, омотајте их у малом масноћем папиру и чувајте у непропусном калупу. Неће дуго држати и најбоље јести свеже.
Алтернативе за калиссоне
Да бисте остали верни изворима и природи слатког и задржали аутентичност, најбоље је да се не мешате са рецептом. Порекло калиссона у средњовековној Италији везано је за састојке, нарочито за бадеме. Кандирано воће такође подсјећа на оно што је тада било доступно. Зашто нешто променити, нека буде тако.
Овај рецепт калиссона чини око 12 порција.