Комбуцха је ферментисани чајни напитак који је прилично популаран у заједницама веганских и здраве исхране. Његова доступност постаје све већа, пошто људи падају на мехурићу пиву са благим укусом у облику сокова који одлично стоји за сода.
Ако сте купили ствари пре-флаширане у омиљеној продавници здраве хране, онда ћете такође знати да пијење дневних 1 или 2 комбуцха може брзо постати скупа навика.
Мој драги муж је жао због тога што је мој избор избора, око 5,00 долара по бочици, коштао знатно више од његове љубави према занатском пиву. Он је био у праву; постало је прилично смешно.
И онда сам схватио колико је лако и забавно да се припреми! То ми је озбиљно спасило тоне новца, а сада се осећам као комбуцха сноб, пошто се флаширане ствари једноставно не осјећају боље за мене. Али, ипак ћу га апсолутно пити у шљаци.
Само да исправим ствари, не тврдим никакве здравствене предности комбухе, ја једноставно уживам у пићу - сваког дана. Ја сам оно што бисте назвали "комбухахоликом". Дакле, чисто због погодности, цене и, што је најважније, постићи супериорни укус и контролу адитива у поређењу са комбухом која је купила продавница.
Многи од вас могу застрашити помисао на комбуцха. Можете питати:
Шта ако постане плесан?
Како да знам да ли је лоше?
Шта тачно значи опрема за стерилизацију?
Колико дуго траје мајка СЦОБИ?
Добра вест је да Комбуцха Брооклин продаје стварно сјајне СЦОБИ и има цео форум и ФАК везан за СЦОБИ и Комбуцха 101. Купио сам свој први СЦОБИ са своје локације и пунио је шампањац, укусно, неуспешно комбуцха већ 2 године, и могу рачунати на савршену серију сваке недеље.
Такође, погледајте сајт, Пхицкле, који има толико информација о основном ферментирању које ћете вероватно желети ферментирати све што видите. Осећат ћете огромно олакшање (и инспирацију!) Само покуцајући кроз ову локацију ако сте нови у кућу комбуцха. Да ли сам споменуо да је то невероватно лако?
Прво, сакупите своје материјале. Мораћете:
- 1 галлон стаклено јар
- 1 чистом плетеном плетеном памучном тканином од око 8 к 8 инча
- 1 гумени појас који ће се протезати до пречника тегле
- 6 кеса од црног чаја
- 4 шоље кувају филтрирану воду
- 1 шоље шећера
- 1 СЦОБИ (купите овде, или питајте пријатеља! Можда барем познају некога ко познаје некога ...)
- 1 ½ шоље припремљено комбуцха (без слојева)
- 9 шоље хладно филтрирана вода
- левак
Затим, припремите свој радни простор уверавајући да су сви састојци спремни за одлазак.
У врло чистом посуду од 2 кварта, доведите 4 чаше воде у врелину. Уклоните са врућине и лагано промешајте у врећицама чаја. Покријте и стрмите 20 минута. Мешати у шећеру и допустити да се потпуно раствори.
Додајте шећерњи чај у стаклену посуду величине галона и мешајте у хладнофилтрирану воду од 9 чаша.
Проверите да ли је температура чаја мања од 90 ° Ф (или ћете убити СЦОБИ), а затим додати стартер течност и мајку СЦОБИ. СЦОБИ ће се у почетку потопити до дна, али ће се на крају вратити назад како би се запечатио површином и заробио ваздух од ферментације.
Дајте му вртлог сваког дана или тако да спречите плесни да расте на врху СЦОБИ-а док је у теглу.
Поклопац са врло чистим комадом чврсто ткане памучне тканине и заптивке са гуменим појасом. Ставите у топлу зону и допустите да се пијете све до шампињона и по вашем укусу. Да бисте тестирали укус, једноставно склоните чисту сламу испод СЦОБИ и поклопите прстом да бисте уклонили мали узорак комбухе. Ако је укус изузетно слатки чај, онда то још није спремно.
Ја живим у доњем делу у Пхиладелпхији и храним комбуцха у мојој кухињи, гдје пијем и користим рерну дневно. Дакле, прилично је топло тамо у било које време током дана. Моја пиву траје 7 дана да пожелим укус и буббле по мени.
Затим направим другу ферментацију тако што додам око 2 жлице Оранге Јуице * у стерилизоване бочице или гајде (користите неметалне капице и стерилишите их) и прелијте са комбуцха.
Чврсто запечаћемо. За други фермент можете користити и 1/2 галонске масонске тегле.
Друге бочице за ферментацију можете спремити у тамном орману на собној температури све док не будете спремни уживати. Уживао сам у рукама након 24 сата (и значајан додатни ниво мехурића) и оставио сам их у кабинету до 2 недеље са успешним резултатима.
Ако чувате дуже од једног дана, свакодневно поклопите капице како бисте дозволили било какав вишак притиска тако да бочице неће експлодирати и направити неред . "
Једном дневно сам изашао из ваздуха прву ствар ујутру, а ниједна једина несрећа до данас није била.
Живели!
* Можете користити било који тип сокова или сокова који желите. Пробао сам многе и открио да је мој омиљени Оранге Јуице. Још један сјајан избор је свеж ђумбир и ванилија. Јагоде стварно постају грејне!