Шта је Лемон Цурд?
Лимунска скута је популарна посластица за поподневни чај и користи се слично као џем или конзерва. То је слатко, танго топпинг са јаким лимунским укусом (много јачи од, рецимо, лимуна). Текстура лимуна је глатка и свиленкаста, слична врло глаткој, кремастој масти и довољно дебела да се шири на сцонес и другу храну.
У Британији је лимунска скута позната и као "лимунски сир", а остали сиреви су познати као "[име плодова] сира".
Шта је у Лемону Цурд?
Традиционално, лимунска скута се прави са луком и соком Меиер лимуна . Меиер лимони су цроссбреед између редовних старих лимуна и мандарине или редовне поморанџе, а лимунском скуту дају посебан укус.
Међутим, лимунска скута може се правити и са редовним лимонима, а друге врсте воћних сирева се могу направити са цитрусним плодовима попут лимета (лиметиног цурд), мандарина (тангерине цурд), поморанџе (наранџасте скуте) или са другим плодовима, попут страсти воће, бобице или манго.
Традиционално лимунска скута укључује и жуманце и шећер. Неки рецепти укључују и беланчевине и путер.
Комбиноване лимунске цурде могу укључивати и згушњиваче (као што је кукурузни шкроб, ови разблажују укус и квалитет лимуна), конзервансе, боје и ароме.
Како се користи Лемон Цурд?
Иако се најчешће користи као топионичар, лимунска скута је изненађујуће свестрана. Користи се и на колачима, кексу, хлебу, колинима, палачинима, кајмакама, вафлама, кремним пуффовима, тартарима и колачићима, а то је лемонско пуњење које се налази у пите од лемон мерингуе.
Пошто лимунска скута има тако снажан укус, обично се не једе.
За више идеја о томе како да користите лимунску скупље, погледајте одељак "Упарите ово с лимуном" и "Рецепти који користе лимун".
Колико дуго лимунски цурд држи свеже?
Недостатак лимунске скуте је да не држи свеже све док џем не ради.
Када направите серију, морате га брзо користити - идеално за недељу или две.
Срећом, домаћа лимунска скута није само вишеструка, него далеко боља од сорти које су купили продавци, тако да је лако користити брзо. То значи да постоје два начина око кратког рока употребе.
- Замрзните га, који може продужити рок трајања до годину дана, а (изненађујуће) не утиче на њену структуру.
- "Може", тако да може остати добро три месеца или више у фрижидеру (да, заиста - не на полици).
Оба добро функционишу, али замрзавање је лакше, и задржава дух савременог шећера, па ако имате простор у замрзивачу, идите по њега!
Лемон Цурд Реципес
Основна метода за израду лимуна је једноставна: лимун сокова и сокова . Кувати с претубљеним жуманцима и шећером у двоструком котлу , често мешајући, све до дебела и глатка. Цоол и уживај.
Међутим, варијације о томе како направити лимунску скуту су бесконачне!