Зинги, танги, незнатно вруће Цхаат масала је савршено зачина! Добија свој препознатљив укус од црне соли која се користи за то. Иако се често користи као зачини у кувању, Цхаат Масала се углавном користи као украс на салате, Цхаатс (генерично име за вруће, танго, слатке грицкалице), пиће (попут индијске лимонаде!), Цурри, даалес итд. Обожавам Цхаат Масала и као дијете, често су се могли наћи са дланом у длану (скривајући га од моје мајке), тако да сам у њега могао урезати дијелове сировог манга! Овај рецепт за Цхаат Масала чини нешто испод 1 шоље масале, па помножите састојке ако вам је потребно више.
Уверите се да користите свој домаћи Цхаат Масала у року од 2-3 месеца од израде, јер ће састојци изгубити своју моћ ако се дуго чувају. Чувати Цхаат Масала у стакленој посуди, на хладном, сувом месту. Не складиштите са другим зачинама, јер су састојци у Цхаат Масала (посебно Црној соли) високо ароматични, а остали зачини ће узети арому. Ово је основни рецепт, али када сте то учинили неколико пута и упознате са састојцима и како они окусу један с другим, можете експериментисати и са другим комбинацијама зачина (повећавајући и смањујући друге) да бисте сами цустом бленд! -
Савети:
- Потроши Цхаат Масала на скоро сваку зелену салату за додатни зинг!
- Додајте шапку Цхаат Масала на лимонаду и мешајте како бисте га одмах подигли.
- Индијска вегетаријанска јела посебно су укусни са малим украсом Цхаат Масале. Након што се посуђе скенира и искључите топлоту, потресите неколико врхова Цхаат Масале преко врха посуде и одмах покријте. Пусти да седне 2-3 минута и служи. Уживати!
Шта ћеш ти требати
- 3 тбспс кумина семена
- 1 тбсп семена коријандера
- 1 и 1/2 тсп
- саунф /
- семе комаде
- 4 тбспс сировог манго / амхур праха
- 3 тбспс црне соли у праху
- 1 и црни бибер 1/2 тсп (свјеже мљевени)
- 1/4 тсп хинг / асафетида прах
- 1 и 1/2 тсп ђумбирског праха
- 1 тсп осушена, у праху
- 1 и 1/2 тсп
- ајваин / царом семена
Како да се направи
- Подесите равну гредицу на средњу врућину. Када се загреје, ставите на њега кумин, коријандер и семе комаде.
- Суве печене ове састојке све док се семе не почне претворити мало тамније и почети да издаје своје ароме. Често мешајте током печења како бисте спријечили спаљивање семена.
- Када се семе пржимо, склоните их са посуде и проширите на плочу да се охлади.
- Када се хлади, сјеме мијешајте са свим осталим састојцима у чистој, сувој, млин за кафу или процесору хране и млевите док не добијете фине, глатке прашине. Цхаат Масала је сада спремна за кориштење.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 4 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |