Насу-мисо је пан-пржена јаја која је обучена слатким слатким мишо глазирањем. Верзија овог грилова на жару позната је као насу денгаку где је јајчевина грилована мишо глатком. Овај рецепт за насу-мисо је једноставан и лак за припрему, а укус је једноставно изузетан. Мекана, жвакана текстура јаја је допуњена јединственим укусом мисо и богатим сосом из јапанских кондиција.
Насу мисо је лако припремити, нарочито ако у замрзивачу већ поседујете мисо глазуру. Многи добри кувари увек раде екстра и држе их у замрзивачу. Не загуши када је замрзнуто, тако да је лако лагати за насу мисо или маринаду за лосос на жару или мисо црни бакалар. Насу мисо је дивно јело за једноставна пилетина, рибу или чак резанце као што је хладна соба за јајаке.
Савети за кување:
- Користите аутентични схоиу (јапански сојин сос) за најбоље резултате. Јапански сојин сос има више осетљив укус у поређењу са кинеским сојиним сосом.
- Оригинални рецепт назива тамно црвене ака мисо или хатцхо мисо, међутим, многи кухари преферирају бело мишо, који има нижи садржај натријума. Бели мисо такође има упаљач.
- Многи кувари су открили да већина хибридизоване јајне плоће која се данас продаје није јако горка и због тога није потребна додатна сољења пре кувања. Наравно, ако је патлиџан који користите је горка варијанта, онда ћете можда морати да је слажете.
- Размислите о додавању схисо-ја, јабуке попут мете, тајландског босиљка, ђумбира или 1-2 сушених чилија, натопљене и исушене.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 лб патлиџан
- 1/4 килограма зеленог паприке, цуре и танке резане
- 3 тбсп. мисо
- 1 1/2 тбсп. мирин
- 1 1/2 тбсп. шећер
- 2 тбсп. биљно уље
Како да се направи
- На јастуку се на половину одсечите јајима, а затим на коцке дебљине 1/4 инча и полупроге.
- Опционо: ставите дијелове јаја на плитку у велики циркулац и посути с сољу. Оставите стојећи 30 минута да се горки сокови одводе.
- Мик мисо, мирин и шећер у малој посуди и оставите на страну. (Ако је мисо глазура припремљена и замрзнута унапред, загрејајте мисо глазуру у микроталасној пећници само 30 секунди, тако да је лијепо и топло.)
- Загрејте уље средње средине и испразните јајоне на средњој врућини све док не омекшате.
- Додајте зелену паприку и промешајте их док не омекшате.
- Спустите топлоту на ниско.
- Додати мисо мешавину и брзо мешати са састојцима. (Ако сос почиње да гори, још мало спустите топлоту и додајте 1-2 кашике воде у тавану)
- Уклоните са врућине, међусобно мешајте и послужите врућим.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 137 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 488 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 3 г |