Печена печеница (Вепрова пецене) је класично јело у чешкој кухињи. Печен је једноставно све док се не заврши (без ружичастог средишта као што је то сада), а затим сервира са својим соковима.
Типичне бочне пратње су крупне кнедле за крух и грмовани зелени купус или, традиционалније, црвени купус . Неки људи више воле грејну киселу купу умјесто купуса.
Ово је комфорна храна највишег реда и може се наћи на породичној вечери, али иу гурманским ресторанима, наравно уз врхунски спин. Погледајте одјељак, испод, за кориштење Боне-Ин свињског меса за овај рецепт .
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма свињетине свињетине свињетине (ваљане, или 6 килограма костију свињетине или 6 килограма Бостона или свињско раме)
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу
- 3 кашике масти (или биљног уља)
- 1 жлица сушеног марјорама
- 2 кашике сјемена кумине
- 2 кашике свежег першуна (сецкани)
- Опционално: 1 велики лук (дебљине 1/4 инча)
- Слана и црна бибер по укусу (за зачинске сокове)
Како да се направи
- Пећ се загреје на 400 степени.
- Исеците вишак масти од свињетине. Сачувајте маст, по жељи, да буду касније приказани и користе за пржење. Сипајте со и бибер, по укусу, у месо. Загрејати 3 кашике масти или биљног уља у великој понуди.
- Када је маст или уље вруће, пажљиво ставите месо у тањир и смеђ са свих страна.
- Ставите смеђе месо у тањир за печење довољно довољно да га прилагодите, али са не превише додатне просторије (у супротном сокови ће превише испарити).
- На месу потресите 1 жлица сушеног марјорама, 2 кашике сјемена, 2 кашике сецкане свежег першуна и 1 чашу воде. Затим положите лукове лука на врх меса.
- Ставите у пећницу и печење у трајању од 1 1/2 до 2 сата, сакупљајући сокове сваке сваких 15 до 20 минута и додавањем воде по потреби. Ако се месо превише брзо окреће, покријте га лоје са алуминијумском фолијом.
- Када је месо завршено, уклоните га на послуживање. Обадите масноће са површина сокова и додајте со и бибер по укусу.
- Послужите резине свињетине са резним кнедлама прекривеним соковима. Не заборави страну купуса - црвена је пожељна! Преостале месне резине чине сјајне сендвиче.
Извор: Прилагођавам овај рецепт од једног у "Најбољи од чешког кухања" Петра Трнке (Хиппоцрене Боокс Инц., 2009).
Користећи Боне-Ин свињетину за овај рецепт
Морам да признам, више волим да печеним костимом у Бостону или ружичастим раменским ражевима за ово јело, јер месо кува гориво и кост даје месу супериорни укус.
Такође волим да стављам нарезани лук на врху печења јер додају толико укуса соковим соковима, али ово није традиционално.
Ако желите, можете печити свињетину у костију свињетине, само запамтите да сте купили печење од 6 килограма за 6 порција како бисте надокнадили скупљање и тежину кости која се одбацује.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 735 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 262 мг |
| Натријум | 233 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 83 г |