Овај рецепт за штрудле хрватског купуса, познат као струдла с купусом или савијача с купусом , је укусно јело направљено од филца .
Када се уздржавају од меса, може се направити биљним уљем. У супротном се користи маст или маслац. Мој лични омиљени начин за то је додавање сланине ка купу, али постоје многе верзије, укључујући и оне направљене са купус кисели (целе олупљене главе купуса).
Овде је већа слика хрватског штрудла од купуса.
Обавља 8 порција или 2 хрватске структуре купуса - Струдла с Купусом
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 килограма купуса (цоред анд цутред)
- 1 средњи лук (резан)
- 1 жлица соли
- Уље од 1/4 чаша, маслац, маст или сланина (више
- Опционално: сланина са сланином од 1/2 килограма
- 1 1/2 кашичице шећера
- Салата и бибер по укусу
- 1/2 паковање фило тесто (одмрзнуто)
- Додатно уље, маслац или маст за фило тесто
Како да се направи
- Поставите исечени купус и резани лук у великој неметаличној посудици и потресите са 1 жлијебом соли. Мешајте и пустите да седите 2 сата. Исциједите и истисните што више влаге.
- Ако користите уље, путер или маст, загревајте у великој понуди на средњој температури. Додајте купус и шећер и суте све до тендера. Узми сол и бибер.
- Ако користите сланину, испрати га у великом скупљању све до оштре боје. Уклоните сланину и резерву, а затим сутирајте купус и шећер у сланини, додавши више уља или масти, ако је потребно. Када је купус благи, мјешајте у резервираној сланини и сезону по укусу.
- Окренути кувану купусу на посуду за лим и проширити се на хладно до млаког. Подијелите фило тесто у 2 пилуле. На пола паковања обично је 14 листова филног теста, тако да раде са два пилота од 7 фила листова. Држите их у сваком тренутку. Преостали половични пакет филца теста ће се држати у фрижидеру најмање 2 недеље, ако се чврсто завити.
- Топлотна пећница до 375 степени. Напуните велики папир за печење папира са пергаментом . Ставите комад папира за пергамент на радну површину. Ставите 1 лист фило теста и лагано прочетите уљима, растопљеним путером или стопљеним свињама. На врх са још једним листом фило теста и четком. Наставите на овај начин док се не користе сви 7 листови.
- Пола мешавине купуса ставите у ширину од 3 инча на првом 1/3 фила теста. Прекривајте стране, четкањем уља, а затим одвојите од себе, помоћу папира папира за помоћ. Поставите шав са стране на припремљену листу за печење и четкицу с уље, путер или свињско свјеже. Поновите са преосталим фило и пуњење.
- Печемо 30 до 40 минута или до злата. Нека стоји 15 минута пре сечења. Послужите са обичним јогуртом или павлаку, по жељи.