Трик за стварање најбољег храста смеђег кромпира је исти као и за помфрит. Кромпир мора бити суван када удари у тањир, иначе површински скроб апсорбује воду и површина није заптивена, омогућавајући унутрашњости да упија маст. Други трик за оштри и нежни хаш смеђи кромпир је да се увери да је масноћа врућа када кромпир удари у тањир.
Веома добро исушите рајчице користећи кухињски пешкир. Затим, чак ни не покушавајте да померите кромпири све док дно не буде добро обојено, како бисте избегли лепљење.
Руссет, или високи скроб, кромпири чине најбоље хаше , али можете користити Иукон Голд кромпир за маслацу. Немојте користити црвени кромпири, јер немају право скроба како би направили хаше, који су оштри и нежни.
Овај чудесни рецепт је савршен за посебан брунцх или служи га са говеђим говеђем за Дан Св. Патрика. Такође је сјајан са умешаним јајима и пуно оштре сланине, са наранчастим соком и кафом са стране. Додајте мало свјежег воћа за савршен доручак.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм руссет кромпира, ољуштен
- 2 кашике лимуновог сока
- 1/2 чајне жличице слане чесне
- 1/8 кашике белог бибера
- 3 кашике маслаца
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/4 шоље нарибан лук
Како да се направи
Одлепите кромпир и вратите их у велику посуду. Радити брзо, јер ће кромпир почети да мења боју. Потапајте кромпир са неким од лимуновог сока док радите да бисте смањили промену боје.
Када се сви кромпири расте, темељито осушите кромпир стискањем у кухињском пешкиру. Требало би да имате око 1-1 / 2 шоље нарибаног кромпира, охлапно упаковане у мерне чаше. Баците са белим луком и паприком.
Положите половину маслаца и пола маслиновог уља у тешким великим теговима и загрејте на средњој топлотној температури све док не сискују.
Додајте лук и кухајте на неколико секунди на високој температури, стално мешајући. Када је лук мирисан, додајте све кромпири и спакујте спатулом.
Смањите топлоту до средине и кувајте 7 минута, повремено стресите посуду, тако да кромпир не гори на дну. Затим окрените шерпе на плочу; додајте преостало маслац и маслиново уље на тањир и пустите да се топи. Вратити пан за равномерно дистрибуирање маслаца и маслиновог уља.
Пажљиво повуците кашасто колач од кора назад у тањир, некувано бочно доље и кухајте око 5 до 6 минута дуже, или док доње није оштро и златно смеђе. Пружите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 132 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 8 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |