Сецо де полло је једноставан рецепт за замрзнуту пилетину са грашком, шаргарепом и кромпиром, куваним заједно у укусном сосу од синтрања. То је перуански специјалитет који се састоји и од говедине ( сецо де рес ), јагње ( сецо де цордеро ) и патке ( сецо де пато ). Служи се са пириначом у Јужноамеричком стилу , сецо де полло је оброк једним посудом. Савршено је за забаву, јер је лако направити напред; само поново загријати и служити кад сте спремни.
Сецо де полло се сматра "сувим чорапом" јер се пиле прво пржите, а затим се сос кува све до густог чишћења папира мање "влажно" од других рецептура. У сјеверном региону Перуа, сецо де полло се обично служи тамалесима од кукуруза.
Шта ћеш ти требати
- 4 средња жутог кромпира
- 3 велика шаргарепа
- 1 велика гомила цилантро
- 4 чаше пилеће јухо (подељено)
- 2 целе пилеће груди (без костију, сваки рез на пола)
- Сол и бибер, по укусу
- 2 кашике маслаца
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 шоља сецкана лука
- 3 жлице наранчене паприке (аји амарилло, јалапено или слични хот пилићи)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- Једна торба од 10 унча (2 шоље)
- замрзнути грашак
- Украс: листови свежег циланта
- 2 шољице пиринча (за послуживање)
Како да се направи
- Одлепите кромпир и свако одсечите на 4 клинова .
- Очистите шаргарепу и свако укрштите у облику округлих комада дебљине 1/4 инча. Спустите се са кромпиром.
- Ставите гомилу цилантро у блендер или процесор хране са 1/2 шоље пилеће бродице и поступајте док не глатко. Одложите.
- Сваку пилећу груди исеците на 3 до 4 комада. Сезона пилетина са соли и бибером.
- Талити маслац и уље у великом теписону на средњој врућини. Сауте пилећи комади само док се благо не смеше на свим странама. Уклоните пилетину на плочу и оставите на страну.
- Додајте сецкани лук, чили папра и млевени бели лук у посуду и кувати на средњој ниској врућини све до меке и прозирне, око 10 минута.
- Додајте обрађени цилантро и преосталих 3/2 чаше пилеће јуле у посуду. Додајте шаргарепу и кромпир, и утопите се док само нежно, око 20 минута.
- Додајте комадиће пилећа и грашак и утопите. Кувати 10 до 15 минута, често проверавајте комаде пилећа за доношење и уклоните кесу од врућине када се пиле одмах припремају.
- Украс са свежим цилантром и служи преко пиринча.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1161 |
| Укупно масти | 50 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 224 мг |
| Натријум | 1,045 мг |
| Угљени хидрати | 94 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 82 г |