Ови марокански колачи се називају ( халва диал макина или халв ел макина ) од традиционалног начина обликовања теста тако што га прослеђују кроз ручну млинску млинчицу опремљену великим врхом. Добри резултати се такође могу постићи постављањем теста са пецива или колачића.
Потапање крајева у тамној чоколади је необавезан али препоручен корак, јер се неочекивани бисквити иначе сматрали блиставим. Такође сам видио колачиће украшене куглом или сребрним драговима или обликованим у прстена.
Преполовио сам традиционалну велику серију моје сестре. Њен рецепт захтева неку кукурузно брашно (кукурузни скроб), који мало олакшава текстуру. Можете користити све брашно ако желите.
За богатије колачиће са деликатном текстуром кратких плодова и маслинастим укусом, пробајте бисцуит са рецептом чоколаде.
Шта ћеш ти требати
- 3 велика јаја
- 2/3 чаше / 150 г шећера
- 1/2 шоље / 118 мл биљног уља
- 1 кашичица ваниле (или зест од 1 лимуна)
- Прстохват соли
- 1 шоље / 125 г кукурузног брашна (кукурузни скроб)
- 3 шољице / 375 г брашна
- 5 1/4 оз / 150 г тамне чоколаде
Како да се направи
- Ручно или са миксером, ударајте јаја, шећер и уље све до густог. Удари у ванилу (или љушту) и соли, и мешајте у кукурузном брашном све до глатке. Мјешавајте довољно брашна да бисте формирали нешто чврсто, али пробушено тесто.
- Линија два велика папира за печење са пергаментним папиром. Храните тесто преко великог флутед наслага причвршћеног за ручну брусилицу за месо, врећу за пециво или цоокие. Користите маказе да исечете тесто у 2-инчне траке (волим да нежно обрнем тесто) и уредим палице прилично близу заједно на подупљеним лежиштима.
- Угрејте пећницу на 350 Ф (180 Ц). Исперите колачиће, једну ташницу у исто време, око 15 минута, или све до лакше боје. Пажљиво пребаците папир за пергамент са колачићима на рацк како бисте се охладили.
Исперите и утуриш чоколаду
- У посудици која се поставља преко купатила са топлом водом или у малој посуди у микровалној пећници на пола снаге, нежно се расхлади око две трећине чоколаде. Наставите са загревањем чоколаде, често мешајући, све док није јако топло на додир, око 114 до 116 Ф (46 до 48 Ц). Уклоните са врућине и премешајте у преосталој чоколади док не буде глатка и хладна. Врло кратко загрејте поново топљену чоколаду, да је вратите на температуру од око 88 или 89 Ф (31 Ц).
- Одмах потопите крајеве кекса у темперовану чоколаду и вратите колаче назад на пергамент или восак папир. Када је чоколада постављена, пребаците колачиће у затворени контејнер за складиштење.
Колачићи ће се држати неколико дана на собној температури или до два месеца у замрзивачу. Одмрзнути колачићи на собној температури одвојите у неотвореном контејнеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 30 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 18 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |