Ако нисте упознати са рампи, то је вјероватно зато што су у зависности од тога где живите - доступни су само неколико недеља сваког пролећа. Ако их не можете пронаћи у вашем региону, можда ћете их наћи на мрежи на Еартхи Делигхтс или вашој локалној Вхолеса Фоодс већ крајем марта и још у априлу или почетком јуна.
Рампе, које су многе сматране за опуштену деликатност, су дивљи лук или дивљи прасак родом из Северне Америке. Имају дугачке и прилично широке, равне зелене листове и витке сијалице. Сијалице личе на сијалицу зеленог лука, иако су листови различити. Они расту из Јужне Каролине и до сјеверно као Канаде, мада су оскуднији у Канади.
Реч "рампе" или дивљи бели лук, први пут се помиње у штампи (енглеском) у 1500-им, ау америчком принту 1828. Рампс су јачи од зеленог лука и често се једу сирово. Може се користити у било ком јелима који траже зелени лук, празилук, лук или шталу.
Ова комбинација кромпира, јаја и рампи је популарна припрема. Слободно је избацити јаја или их кухати одвојено и служити их уз кромпир.
Шта ћеш ти требати
- Рампе од 1 килограма (око 3 шоље, очишћене и резане танко)
- 4 до 6 трака сланина
- 3 до 4 средње кромпира (црвенкаст или Иукон Голд)
- 3 велика јаја
Како да се направи
- Темељито исперите рампе под хладном текућом водом. Уклоните све велике, чврсте спољне лишће. Одрежите конце корена и олупите спољашњу прозирну кожу. Чувајући беле делове одвојене од зелене, танке резне рампе.
- Распоредите сланину сланине у великој тешкој канту и ставите је на средњу ниску топлоту. Кувати док не оштри, често окрећући клешта. Уклоните комадиће сланине у папирне пешкири или смеђу папирну врећу за одвод. Уклоните све осим 3 кашике капања од тепиха.
- Одлепите кромпир и исеците их на мале коцкице.
- Повећајте топлоту до средине и додајте бијели део рампи и кромпира на тањир. Фржите док се кромпир не подмени, често мешајући. Додајте нарезане зелене рампе на врху и кухајте 2 минута дуже.
- Прекрижите јаја преко рампи и кромпира и мешајте како добро мешате. Пржите око 2 минута, или док се јаја не кува на дну. Окрените и пржите на другој страни дуже од 2 до 4 минута, или док се јаја не кувате.
- Пустите рампе и кромпир топли са тостом или свеже печеним кексима и путером.
Савети и варијације
- Да бисте убрзали припрему, кувајте кромпир у кувању слане воде у трајању од 2 до 3 минута. Добро испрати и пржите рампе све док се не смеју и нежно.
- Ако немате рампе, направите овај рецепт са резаним зеленим луком или прасићем на пијеску.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 157 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 162 мг |
| Натријум | 228 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 9 г |