Схаке Ит Лике Иоу Меан Ит анд Гет Беттер Дринкс
Већина рецептура за коктел захтева да се састојци стресају помоћу коктел шајкача. То је далеко најкориснији, пријатнији и забавни начин припреме мешаних пића и невероватно је једноставан.
Тресење је једна од основних техника бартинга и учење како то учинити значајно ће побољшати ваше пиће. Уз мало праксе и слиједећи неколико савјета, савладавате га за кратко вријеме.
Једном када добијете свој лични тресак, ваши коктели ће се појавити оштро, хладно и имати савршену мешавину укуса.
Шта вам је потребно
Коктел шокери долазе у два основна стила : троделни шкаф и дводелни шестеракер Бостона. Или се може користити за стварање одличних пића, а за кога изаберете биће питање личног избора.
Троделни тресачи имају уграђену сита, тако да је то једини алат који треба да протресете пиће. Ако, међутим, више волите Бостон тресач, потребно вам је одвојено сито .
Да бисте пробали пиће, биће вам потребне четири основне ствари:
- Цоцктаил схакер
- Коцкице леда
- Духови, ликери и мешалице као што се тражи у рецепту
- Страинер (ако користите Бостон схакер)
Како стресати коктел
Тресење мешовитог пића је врло лако. Требало би да траје само минут или два од тренутка када почнете сипати састојке до тренутка када напијете пиће.
У већини случајева пратите ове шест корака како бисте протресли коктел:
- Сипајте састојке у мешавину коктела или стакла за мешање (ако користите Бостон схакер).
- Напуните шејкер ледом (неки бартери то раде пре сипања).
- Причврстите поклопац или шкаре.
- Држите тресер са обе руке (по један на сваком комаду) и снажно се претресите преко рамена.
- Тресите се за споро бројање од десет или док се спољашња страна шкаја не замрзне.
- Направите коктел у хладно стакло. Не заборавите да се напојите свежим ледом приликом припреме пића на стијенама .
9 корисни савети
Док је основна техника тресања врло једноставна, постоје неколико савета које ћете наћи корисним. Ово су једноставне ствари које можете учинити како бисте били сигурни да све иде глатко и да добијате конзистентна, добро мешана пића.
- Прво попуните коктел шајкача на пола леда. Ово ће охладити шејкер и охладити течности док их додате. Ако користите мањи стресач или направите више од једног пића истовремено, користите мање леда како бисте направили више простора за састојке.
- Или, користите стакло за мешање. Када користите Бостонски шкаф, додајте састојке у стакло за мешање пре додавања леда. Многи професионални бармени користе ову технику када се слободно залепа јер им даје визуелни утисак колико се течности сипа.
- Немојте преоптеретити тресач. Дајте састојцима довољно простора за кретање. То такође помаже у спречавању разливања током тресања. Ако користите мали стресач, мијешајте једно пиће истовремено. Штедилник средње величине може да рукује два или три пице истовремено у зависности од јачине звука.
- Пијесите више пића дуже и теже. За коктеле који имају много састојака или састојака који се не добро мешају, као што су јаја или крема , протресите напитке најмање 30 секунди како бисте осигурали одговарајућу мешавину. Коктели јаја су често најбољи са сувим шејком , па држите лед и дајте састојке почетном потресу. Затим додајте лед и трешите као нормално.
- Потражите мраз. Већину времена можете рећи да сте завршили са тресењем када коктел схакер постане хладан споља. Ово се најчешће јавља са стресалицама од нерђајућег челика и не може се појавити на онима направљеним од других материјала.
- Руке у ритам. Хум туњевина, тресите на ударац и уђите у покрет. Многи бармени уживају у добром карибском бубњу или ће се руковати музиком у бару. Забавите се с тим.
- Стресајте је као што то мислите . Тресење коктела не значи да је нежна ствар, а превише младих бармениста покуша да то направи. Дајте покрету силе и моћи и уживајте у вјежби. Ако то радите исправно и трешите често, ваше руке би требало да буду лепе и одговарајуће.
- Чврсто држите. Чврсто држите оба комада трескача коктела како бисте били сигурни да остану заједно док се тресете. Када користите трезор са три комада, поставите прст на врх поклопца како бисте га држали на месту. Коктел на поду је тужна ствар, зато држите тресач у једном комаду.
- Рукујте преко рамена. Провуците преко једног од ваших рамена (у зависности од тога шта је природно), само у случају да се стресач распрши. Твоја задња страна може да се осуши, али ваши гости неће. Ово такође помаже у додавању силе на потрес.
Зашто се протресамо?
Узимање пића се не ради једноставно за забаву (иако је забавно), постоје врло добри разлози зашто се већина коктела потреса .
Циљ тресања је:
- Темељно мешајте састојке пића и створите јединствени укус.
- Дајте пићу добро хладно.
- Додајте довољно разблажења да бисте избацили снагу пића, тако да је пријатно пити.
Неки пијанци могу се противити овој последњој тачки јер желе моћно пиће. Они су они који често узнемиравају бармена са захтевом да "постанете јаки". Уколико то није случај, многи би угасили пиће и уместо тога изабрали пиво или вино, зар не? Па ипак, важно је размотрити садржај алкохола у коктелима и колико бисте волели да уживате било коју ноћ.
Када мешамо пића која су готово у потпуности направљена од алкохола ( попут већине мартинија ), лако се могу наћи у опсегу од 20 до 30 процената АБВ (40 до 60 доказа). То је након тресања леда и прилично близу флашираној снагу већине пића. На тој снази, две пиће лако могу да добију неке људе. Само зато што су ти мартини укусни, не значи да нису упаковани алкохолом.
Поред тога, мит је да разблажење слаби сваки коктел до тачке где је еквивалентан вину или чак као благо као мешано пиће као што је рум и кокс . Не брините о превеликој разводњавању пића, то ће бити далеко чешће ако се пијете на том руму и коку у трајању од пола сата или више.
Да ли је ваш циљ једноставно да се напијете или уживате у неколико добрих пића са пријатељима? Истина је да се многи од најмочнијих коктела добро укусају уз мало разблаживање. Вода отвара окусе, помаже им да се мешају у један укус, и затворе алкохол до тачке где је пријатан и пријатнији. Због тога многи стручњаци за вискију и стручњаци додају прскање воде приликом пишкања вискија.
Вода је добра ствар. Ако желите пиће које вам пружа шок, држите се удараца . Ако желите пиће да искусите , користите свој шшпач.