Израчунавање садржаја алкохола мешаних пића
Лако је рећи колико је јак алкохол. Једноставно морате прочитати етикету бочице и потражити свој доказ или алкохол по запремини (АБВ). Ово ће вам рећи да ли виски или водка коју наливате је стандардни доказ 80 или нешто већи или нижи. Ипак, да ли сте се икада запитали шта је доказ вашег коктела?
Ствари се могу компликовати када започнемо комбиновање различитих алкохолних пића са безалкохолним миксерима, мијешањем леда и додавањем воде, и све остало што чинимо да створимо одлична пића .
Осим ако сте спремни да носите комплет за тестирање напуњен са научним уређајима у бар, не постоји прави одговор о томе колико је јако пиће испред вас заиста.
Постоји, међутим, једноставна формула која вам може помоћи да процените садржај алкохола у мешаним напитцима. Такође вам може помоћи да смањите или повећате јачину пића ако знате неколико основних чињеница.
Мерење АБВ алкохола
На свакој бочици алкохола постоје два броја који нам говоре тачно колико је јак дестилован дух: алкохол по запремини (АБВ) и доказ. Два се могу лако претворити напред и назад, иако имају различите циљеве.
Шта је АБВ? Количина алкохола често се чита као алц / вол или АБВ на етикети. Дати је у процентима и мери количину алкохола која је у бочици у поређењу са укупном количином течности.
Током процеса дестилације, дестилатор ће произвести врло јак дестилат који долази директно из муља.
Ово се онда залијеже до јачине флаширања или алкохола по обиму који је назначен на етикети.
АБВ је неопходан за сваки алкохолни напитак који се продаје на правном тржишту, укључујући све пиће, вино и пиво.
Шта је доказ? Доказ је број који се првенствено користи у Сједињеним Државама за означавање пореза на који дестилатор треба да плати на одређеној количини алкохола.
Амерички пијанци имају тенденцију да користе доказ за опис потенцијала ликера. Лакше је рећи алкохол по запремини или садржају алкохола (оба вас могу учинити да звучите без звука) .
Доказ се користи само на дестилованом алкохолу; нећете пронаћи ријечи о етикетама пива и вина.
Просечна АБВ алкохолних пића
Садржај алкохола за већину алкохолних пића спада у одређени домет:
- Бренди, гин, рум, текуила, водка и вискови су типично 40% АБВ или 80 доказа. Неке висококвалитетне течности - првенствено виски и шљиве - досегну преко 50 процената АБВ (100 доказа). Такође ћете приметити да су многе укусне водке и сличне пијаце флаширане на 35% АБВ (75 доказа).
- Ликери се крећу од 15 до 30 процената АБВ или 30 до 60 доказа. Међутим, неки, као што је Цоинтреау , такође имају 40% АБВ (80 доказа).
- Пиво може да варира од 3 до 13 процената АБВ .
- Вина се крећу од 8 до 14 процената АБВ.
Ако сте урадили неку брзу математику, приметили сте једноставну формулу која нам омогућава да прелазимо између АБВ и доказ:
АБВ к 2 = Доказ
На пример:
- 40 процената АБВ је 80 доказа
- 15 процената АБВ је 30 доказа
Израчунавање садржаја алкохола у коктелу
Овде почињемо да набављамо коктел, јер већина питаћа једино брине да могу да пробају алкохол.
Иако многи људи не могу брига о проналажењу доказане снаге пића, неки од нас уживају у мало тривијалности (чак и мало математике) и то је за нас.
То је само процјена. Ове прорачуне могу бити само процена јачине пића због неколико фактора. Једна од највећих непознатица у нашој формули је како се пиће помеша.
Сваки професионални и кућни бармен мијеша напитке мало другачије:
- Неки се тресу теже, што доводи до више леда да разблажи пиће .
- Неки ће сипати ликер од 2 унци, док други преферирају 1/2 унци.
- Неки попуњавају висококвалитет са 6 унци ђумбирског але, док други користе само 4 унце.
Величина чаше, посебно када се гради пића , такође ће играти улогу у јачини пића. Ако користите стакло од 7 унара , на пример, имате јачи напитак него ако направите исто пиће у стаклу од 10 унара и попуните га сода.
То је једноставно питање разређивања алкохола са безалкохолним састојком.
Формула коктел доказа
Иако не знамо тачан садржај алкохола у мјешовитим напитцима, постоји основна формула која можемо користити за процјену снаге пића:
( Садржај алкохола: алкохол алкохола / укупан алкохол ) к 100 = % алкохола по волумену
У почетку је мало збуњујуће, али кад једном постанете, то је релативно једноставно. Почнимо са класичним рецептом мартини као пример.
Мартини је снажнији него што мислите
Почињете рушењем сваког од алкохолних састојака, помножујући запремину сваке по својој појединачној снази. Морате такође чинити разблаживање, јер ово додаје укупној запремини пића.
| Запремина састојка | Стандард АБВ |
|---|---|
| 2,5 оз гин | - 40% ( .40 ) АБВ или 80 доказ |
| .5 оз сухим вермутом | - 15% ( .15 ) АБВ или 30 доказа |
| .5 оз растопио лед | - стандардни додатак за разблаживање |
Са тим информацијама, онда ћете додати укупан садржај алкохола по запремини течности. Такође ћете морати да додате укупни волумен пића.
| ( .40 к 2,5 ) + ( .15 к .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 оз |
| (садржај алкохола к запремина алкохола) | (укупна количина пића) |
Ова два броја се затим укључују у нашу доказну формулу.
| 1.075 / 3.5 = .30 к 100 | = 30% АБВ или 60 доказа |
Резултат је да је просечан гин мартини 30 процената АБВ или 60 доказа. То је јако јако пиће и ово је разумљиво зато што се састоји само од џин и вермута. Лед се спушта само мало испод гинског доказа за флаширање . Наравно, ово ће се разликовати ако више волите мање џинове и више вермута у вашем мартини.
А ипак, ово је добар подсјетник да је просјечни мартини скоро јак као и текила . Увидићете да су слична алкохолна "уп" пића попут Манхаттана и зарђалих ексера једнако јака.
Високе напитке су лакше
Међутим, нису сва пића која се мешају у бару, иако су јака. Многи од наших омиљених часова за сретно и безалкохолно пиће укључују сокове, соде и друге безалкохолне мешалице. Ови састојци значајно умањују утицај алкохола.
Користићемо једноставно врхунско пиће, Том Цоллинс , за наш пример овде. Обратите пажњу на то како је џин једини алкохол, тако да је једини састојак за који треба да бринемо о почетном израчунавању садржаја алкохола. Остали састојци се једноставно урачунавају у укупну запремину пића.
| 1,5 оз гин | - 40% ( .40 ) АБВ или 80 доказ |
| 1 оз лимуновог сока | |
| .5 оз једноставан сируп | |
| 4 оз сода сода | |
| .5 оз растопио лед | |
| ( .40 к 1,5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 оз |
| (садржај алкохола к запремина алкохола) | (укупна количина пића) |
Као и мартини, све што треба да се уради јесте да се ова два броја укључе у формула која не садржи коктел:
| .60 / 7.5 = .08 к 100 | = 8% АБВ или 16 доказа |
Као што видите, у вишем пићу са запремином коју првенствено користе безалкохолни миксери, снага је знатно нижа. Заправо, код 8 процената АБВ (16 доказа), просечан Том Цоллинс је еквивалентан чаши вина. Зато нећете бити пијани када уживате у неколико кругова ових виших пића као што бисте и после неколико мартинија.
Садржај алкохола и ликери
Ликери су велика варијабла у овој једначини. Иако можемо генерално претпоставити да су џин, водка, виски и остали базни духови 80 доказа (а боца ће јасно навести ако је 100 или више), ликери нису тако једноставни. Различити ликери ће имати другачији садржај алкохола. Оне ће варирати од једне марке до друге, чак и између ликера истог стила или укуса.
Велики избор наранџастих ликера је савршен пример:
- Трипле сец има тенденцију да буде 30% АБВ (60 доказа) или мање.
- Гранд Марниер и Цоинтреау су флаширани на 40% АБВ (80 доказа).
Оба ова топ-полка ликера имају исти садржај алкохола као већина рум и текуила са којима се често мијешају. Дакле, маргарита са Цоинтреау-ом ће наравно бити јача од оне направљене са просечном троструком секундом.
Чак и два различита бренда истог ликера могу имати различите садржаје алкохола. Разбијмо три пута још више:
- Арров Трипле Сец је 17% АБВ (34 доказа).
- Болс Трипле Сец је 21% АБВ (42 доказ).
Ако је садржај алкохола забринут за вас, онда ћете желети да обратите пажњу на етикету бочице. Иако, понекад (као што је случај са овом упоређивањем бренда), такође можете жртвовати квалитет тако што ћете ићи са нижим доказом.
Онлине Калкулатор
Ако бисте желели да знате доказ о одређеном коктелу без самог почетка, можете користити онлине алат. Калкулатор садржаја коктела на националном институту за здравствено понашање за промишљање питке хране је добар.
Ово је врло згодан алат који ће процијенити садржај алкохола у одређеном рецепту. То је само општи алат и не треба га користити за тестирање правог доказа било ког пића, јер, како смо сазнали, има много фактора који утичу на коначну снагу било ког мешовитог пића.