Шта требате знати о овом популарном воћном вину
Вермут је утврђено вино које је ароматизовано разноврсним биљем и зачини. Долази у неколико варијетета, мада су сурови (бели) вермути и слатки (црвени) вермути најчешћи. Ако уживате у мартини или двоје , желите истражити фенси или класичне коктеле , или волети да пијете аперитив пре вечере , онда ће вермут бити битан додатак вашем бару.
Вермут је веома интересантан и користан састојак коктела , али то је такође случај са којим многи људи често умиру и игноришу.
Да ли је ваша флаша Ноилли Прат покривена прашином? Да ли сте то складиште Мартини & Росси у фрижидеру? Можда то не схватате, али вермут може ићи лоше и можда нећете добити свој пун укус.
Историја и израда Вермута
Реч вермут произилази из немачке речи за пелин, "вермут". Пењање је већ дуго био главни састојак за вермут, иако је познатији као провокатор који је допринео некада познатим репутацијама абсинта . Још увек се може наћи у неким вермут рецептима, посебно сухим вермутима, а сви су савршено безбедни.
Године 1786. Антонио Бенедетто Царпано из Торина, Италија направио је први слатки вермут. Суви вермут је настао 1800. године и креирао га је Јосепх Ноилли из Француске. Оба ова имена се и даље могу наћи на два најпопуларнија бренда вермута произведених данас.
Као што је често случај са биљним алкохолом, вермут је првобитно био употребљен као лековити тоник, али његове опојне особине брзо су га претвориле у омиљени аперитиф .
Вермут се производи ароматизацијом вина са ботаничким средствима, а затим га утврђује малом количином дестилованог духа . Алкохол је често ракија, иако се и други користе. Прављење вермута је сложен и пажљиво чуван процес.
Постоји много произвођача вермута, од којих свака користи свој (често тајни) рецепт биљака и ботаничара.
Неки од састојака који се могу наћи у вермуту су камилица, коријандер, енцијант, брда, шафран и пелин.
Већина вермута је 15 до 18 процената алкохола по запремини , што је еквивалентно доказу од 30-36. Пошто је техничко вино, "доказ" се обично не користи, мада.
Пиво Вермут
Коришћење вермута као миксера дефинисало је многе коктеле које ми сматрамо класиком . Најзначајнији међу њима су суви вермути у гин мартини и слатки вермут у вискију Манхаттан .
Та пића која користе исту количину слатког и сувог вермута називају се перфектним пићима (нпр. Савршени Манхаттан и савршени Мартини ). Наручивање "сувог мартина" тражи од бармена да се врати на вермут. Чудно, мање сувим вермутом који се користи у мартини, "сушач" је: "кост суви мартини" највише користи пљусак.
Квалитетни вермут се такође може уживати самостално или уз наговештај цитруса. Изражите уља од лимуна у чашу и уживајте уз вечеру.
Вермут се такође појављује у једноставним коктелима у којима је утврђено вино у центру пажње. Међу овим рецептима су Адонис , бамбусов коктел и вермут каси . Бројни други коктели играју са мартини или Манхаттаном.
У овим рецептима, вермут се може упарити са водком за водку мартини , ракију за коктел Фабиола , рум за коктел Јеан Харлова , или чак текуила за текуини .
Као аперитив, вермут може бити упарен са другим аперитивним ликерима и вином како би се створили врхунска пића да уживају у храни. Ови рецепти могу постати врло интересантни и можда ће потрајати мало времена да се обуче ваше палачице да прихвате нови укус, али свакако могу побољшати било који оброк. На примјер, сперанза пари суви вермут са Цампари и водком, а либерални коктел се одлучује за виски и Амер Торани.
Једном када додате вермут у вашу шанку (и знате како правилно складиштити да бисте задржали свој укус), наћи ћете бројне начине да уживате у њему.
Суви Вермут
Сух вермут је познат и као бели вермут или француски вермут. Готово је искључиво бела боја (мада може имати жуту боју) и, као што је приметно, пореклом из Француске.
Суви вермут је очигледно име које означава профил укуса вина. То је сува верзија вермута која често садржи само 5% шећера. Овај стил је познатији по својој мешавини ботаничара који се тако добро уклапају са џином у мартини који га захтевају.
Као и код свих вермута, суви вермути могу значајно да варирају по свом укусу. Добар случај је познати бренд Ноилли Прат, који се сматра једним од најбољих. Већ неколико година, Ноилли Прат Дри Вермоутх продат у САД није био толико робусан као онај који се продаје на било ком другом месту. Американци једноставно нису имали жељу за таквим профилом (као што смо видели када су гин мартинис сипали практично без вермута).
Међутим, то се променило. Данас, људи који пију у САД могу да бирају између "Оригинал суве" и "Ектра-суве". Ако желите мекши вермут, Ектра-Дри је америчка формула која је овде продата искључиво од 1979. до 2012. године. За укус чисто укусног вермута у европском стилу, одлучите се за Оригинал дри. Разлика у укусу је приметна и ако добијете шансу да их пробате бочно, урадите.
Свеет Вермоутх
Свеет вермоутх је познат и као црвени вермут или италијански вермут јер је црвен у боји и потиче из Италије.
Слатки вермут је слат , али не слатко као у сирупу или слатком ликиру као што је амаретто . Има знатно слађи профил од других вермута и може садржати до 15 процената шећера. Свеет вермут такође може имати значајну ванилу арому помијешану с светлим цветним нотама.
Иако је најчешће видјети слатки вермут у црвеној боји, такође је произведен бели (или чист) слатки вермут и може се означити као бианцо или бланц .
Чување Вермута
Као вино, отворена бочица вермута може ићи лоше после неког времена и укус ће значити заокрет на горе. Пошто је хибрид вина и дестилованог духа, рок трајања пада у средину.
Постоји пуно савета како тачно колико дуго можете задржати вермут и ево добрих правила за слиједеће:
- Сви вермути требају се хладити након отварања.
- Вермут је најбољи када се користи у року од три месеца након отварања.
- Довољно или топлије и треба га тестирати на квалитет. Ако има лош укус, то је лоше.
Квалитет ваших коктела зависи од свежег вермута и лако је пратити колико дуго је бочица отворена. Направите навику да ставите мали маскирни трак на флашу и напишите датум на њему. Никада се нећете питати колико је дуго од када сте отворили вермут.
Ако нађете редовно трошење вермута, умањите боце које купујете. Можете пронаћи 375мл боце многих брендова, иако нису толико чести као стандардни 750мл.
Када твој вермут губи, чувај га за кување. Утврђена вина су одлична вина за кување, а укуси "офф" неће утицати на вашу храну драстично колико и ваши коктели.
Популарни брендови Вермута
Као и код свих алкохолних састојака, вермут долази у великом броју цијена и то често одражава квалитет. Добра вест је да вермут има тенденцију да буде јефтинији од алкохолних пића, али неки од брендова са доњег стола могу оставити мало да буду пожељни.
Да бисте заиста побољшали своје коктеле, надоградите свој вермут из расположивог избора. Ево неких брендова које треба тражити:
- Царпано
- Цинзано
- Долин
- Галло
- Мартини и Росси
- Ноилли Прат
- Пунт е Мес (сладак)
- Трибуно
- Виа
Замена Вермута
Утврђена вина су компликована категорија и на располагању су многе опције које имитирају вермут. Ови се могу користити као замјене за вермут и обрнуто, мада свака има јединствене карактеристике. Изаберите мудро јер рецепти коктела долазе са одређеним препорукама из разлога. Међутим, можете наћи само нови фаворит.
- Цоццхи - Америцано је сличан Лиллет Бланцу и може се користити као сухи вермут (користи га у коктелу двадесетог века ). Вермут ди Торино је сладак вермут.
- Дубоннет - Бланц је утврђено бело вино које користи кинин. Руж је популарнији, слаткији и богатији са црвеном вином (користи га у Наполеоновом коктелу ).
- Лиллет - Бланц има благо горак и слаткаст наранџасти профил (користите га у Веспер мартини ). Руж је мање слатка и горка са нотама бобица и зачина. Технички, ово су ароматизована вина која су слична вермуту.
- Ункоутх Вермоутх - Овај државни произвођач у Њујорку ствара велики асортиман ароматизованих аперитива, укључујући дивљу малину која се користи у рустикалном Манхаттану .