Ацхиоте паста се прави с аннатто семењем, кумом, бибером, коријандером, ориганом, каранфили и белим луком. Може се користити као сос, маринада или руб у многим укусним традиционалним мексичким јелима укључујући кохинита пибил , цхоризос . лонганизас, тацос ал пастор и многи други.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше
- семена аннатто
- 1 кашика семена коријандера
- 1 жлица осушеног оригана
- 1 кашичица семена кума
- 1 кашичица црних бибера
- 2 целе каранфиле
- 1 кашичица соли
- 5 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 1/2 чаша гренка сок од наранџе (или 1/4 чаша редован сок од поморанџе плус 1/4 чаша мексичког сок од лимете или 1/3 чаша бијели сирћет)
Како да се направи
Млијепа аннатто, семе коријандера, оригано, семе кума, бибер и каранфил у млину за зачин или са малтером и пестиком. Такође можете да користите млин за кафу да бисте то урадили, али пошто остављају укус за зачина, уверите се да не намеравате поново користити млин за кафу.
Ставите земљу зачин и сол, бели лук и гренак сок од поморанџе у блендер и процес док не буде глатко.
Чувати своју пасту пасте у непредушном контејнеру у фрижидеру. Користите како је речено у вашем рецепту.
Напомена: Да бисте користили своју домаћу пасту асоцита као општу маринаду за месо, утрљајте смешу на пилетину, свињетину или рибу и пустите да се маринира 4 до 6 сати. Кухај или роштиљ као и обично.
Више о Ацхиоте
Сјеме Аннатто, познате у Мексику као ацхиоте , потичу од дрвета за које се мисли да је настало у тропској Јужној Америци. Они су вековима користили људи у Централној и Јужној Америци и Карибима да дају жућну или светло црвену боју људској кожи (као у тијелу), тканини и обрадама.
Док је ацхиоте важан у регионалним кухињама југоисточног Мексика (углавном у државама Табасцо, Цампецхе, Иуцатан, Цхиапас, Куинтана Роо, Оакаца и Верацруз), препоручује се укус са благим укусом широм земље због широко распрострањене дистрибуције комерцијално припремљена пасте пасте.
Блокови пасте ацхиоте могу се наћи у шпанским продавницама намирница или у међународном пролазу великих супермаркета у Сједињеним Државама. Ово треба разблажити водом или раствором како би се користио за кување. Пратите упутства на пакету или у рецепту који користите.
Да ли си знао?
- Ријеч ацхиоте долази из ријечи Нахуатл аксиотл, што значи "црвена тинктура" или "црвена боја".
- Семе Ацхиоте су биле светим за древну Маиу, која их је много више користила у ритуалним намјерама него у прехрамбеној индустрији. Њихова црвена боја је предложила крв. Маиас је комбиновао ацхиоте са какао и другим семенима како би направио ритуално пиће у церемонијалне сврхе.
- У 16. веку, аннатто је коришћен као боја у сликању мексичких рукописа ( кодекса ).
- Поред латиноамеричких и карибских кухиња, семена аннатто се користе у Јамајчанском и Филипинском кухању и као средство за бојење сира и других намирница у Европи и Сједињеним Државама.
- Осим пасте пасте, можете уље за учење направити и за кување.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 46 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 7 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |