Када кувате, можда ћете наићи на термине који немају много смисла. Реч "беат" обично значи да удара нешто са објектом. То није оно што ријеч значи при кувању.
Дефиниција: Да би победили средства за брзу мешавину теста темељно укључују састојке заједно са ваздухом.
Изговор: репа
Такође познат као: бич
Примјери: Побијте жуманце са шећером све док се смеша не удвостручи по величини и лимун боје.
ИЛИ превуците маслац и шећер док се смешак не постане лак и пухаст.
Када кувате и печете, морате разумјети термине и речи и шта они подразумевају. Речи имају врло специфична значења у свету кухиње. Постоји разлика између акцијских речи као што су "беат", "стир", "вхип" и "фолд". Сви они значе нешто другачије у смислу тога како се силом манипулише смешом. Још једна реч која вам говори да манипулишете тестом је " гнетите ".
Тесто и кокошке морају бити манипулисане на одређене начине како би рецепт успео. На пример, бјеланчевине су "удари" како би уградили ваздух и протежуће јајне протеине тако да ће држати зрачне мјехуриће у стабилној пени. Али тукли јаје белци су "преклопљени" у течност како би се одржала структура пене. А мешавине су "претучене" како их темељито мијешају и укључују ваздух за структуру.
Када се тесто или тесто претече, то се обично врши помоћу миксера, или миксера за постављање или ручног миксера.
Можете ручно ударати кашиком, али то може узети пуно снаге и енергије. Претварање са апаратом је ефикаснији начин за постизање задатка.
Глосар заузетог кувара