Дефиниција: Пресечите на врло мале делове. Овај израз означава најмања могућа дела; мање од коцке или сецкања, али не и пире. Да бисте то урадили, потребан вам је веома оштри нож и стабилна рука. Пракса ће бити савршена.
Изговор: минс • (глагол)
Примери: Бели лук се мора млевити, тако да се арома равномерно распоређује током свјежег пржења.
Млевена храна значи сјечење на комаде пречника 1/8 "или 1/16".
Ово је најмања величина без сечења хране у пулпу или пире. Користите веома оштри нож приликом млевења. Можете исећи храну на комаде око 1/2 ", а затим, користећи нож за кухарице, покрените нож преко комада, повремено заустављајући да померите храну око прстију, све док је величина неједнака.
Већина намирница се користи за зачиниће, као што су црни лук, бели лук и целер. Такође можете сипати храну у процесору хране или блендеру, али може бити тешко зауставити пре него што се храна пире.
Вежбајте се док не будете у прилици да исечете храну у мале и чак комаде.
Нека храна је млевена зато што ће бити равномерно распоређена у рецепту, као што је црни лук. Остала храна је млевена јер ће њихов укус бити јачи, као што је бели лук. Цијели каранфилић или бијели чесен ће бити блажи од чесна који је дробљен или млевен. Пратите упутства у рецептима пажљиво.
Сазнајте више у речнику заузетих кувара