Купус је зелена или љубичаста двогодишња биљка која је богата хранљивим предностима као што су сумпор и витамин Ц. Сматра се да је купус био некад замишљен као "моон моћ" старих хеалера због свог пораста на месечини. Земље попут Кине и Русије прослављају зеленило на јединствен начин. На пример, Кинези вековима кажу да бели купус лечи ћелавост код мушкараца, а Русија је чак и тврдила да је то национална храна, једући је приближно седам пута колико си типичан Сјеверноамериканац.
Врсте купуса
Купус долази у неколико боја и варијација, укључујући сортне групе попут савој, зелене, зелене, црвене и беле. Знат ћете разлику по боји и текстури. Савојев купус има закривљене и украсне лишће, благ укус и нежан додир. Пролећне зелене су слободне, често резане и парене. Најчешће узгајана група је зелени купус, који се креће од светле до тамне нијансе и има мало истакнутог изгледа. Они који желе да сакупљају или кувају свој купус, треба да иду након глатких црвених листова купуса, али постоји и бијели или холандски купус који треба размотрити.
Како смањити главу купусице
Купус се обично исечи у клинове или грубо исецкане. Прије сечења, важно је припремити купус уклањањем вањских листова главе и темељито испирањем у води. Да се главица купуса пресеца у савршене клинове, која ће лепо остати заједно, сваки клин мора имати неку језгру.
Можете направити око шест клинова са средње великим купусом и препоручује се да имате велики, оштри нож и плочу за резање.
Пратите ова брза упутства за клипове купуса:
- Обришите спољне лишће и вишак стабљика из главе купуса и исперите водом.
- Након сушења, оставите купус на крају стабљике на плочи за резање и исеците га на пола.
- Положите сваку половину купуса на његову резану страну и исеците га на два до четири клинова, како бисте били сигурни да сваки одрезак пролази кроз језгро, како би се листови држали заједно.
Кување купус
Купус је свестран и може се кухати на више начина. Зелени биљни лист се може кувати, саутед, паром и чак бацити у микроталасну пећницу. Парење често траје најдуже (10 до 12 минута), док кључање може трајати око шест до осам минута ако се пресече у клинове. Међутим, ако користите клинове за купус, испаравање је најбољи начин.
Велика је разлика да ли сечете купус у клинове или га исецавате јер се вријеме кухања драматично мења. На пример, микрохраним клиновима траје девет до 11 минута, али исецкани купус траје само четири до шест минута. Без обзира на то, купус који је фино резан је најбољи саутед са мало уља.
Рецепти
Учините више него само суте или паром купуса. Можете једноставно мијешати у неком маслацу, маслиновом уљу, соли и биберу, или можете све проћи. На пример, купусова супа, ролнице купуса и пољски пуњени купус су све популарна јела. Погледајте неке од рецепта испод: