У овом рецепту за пољске пуњене купуске ролнице, свињско месо и говеђе месо се мешају са пиринчем, смештеним у листић купуса и кухано у пећници. Али постоје рецепти у којима јечам замењује пиринач и ролнице се кувају на стоветопу све до тендера.
Пољачи зову пуњене купуске ролнице гоłабки (гав-ВОХМП-кее), што буквално значи "мале голубове", и представљају осјећај угодне хране и сматрају се националним јелима. Свака источноевропска кухиња има своју верзију испуњену млевеним месом и неким врстом зрна, али такође могу бити и вегетаријанске.
Чехи и Словаци их зову холубки , а Срби и Хрвати их називају сармом . Обично, сос је оно што их раздваја.
Ако се овај рецепт не пожути на вас, овде је више пуњених рецепти купуса на које можете изабрати.
Шта ћеш ти требати
- 1 целог главног купуса (око 4 килограма)
- 1 велики лук (исецкан)
- 2 кашике маслаца
- 1 фунта
- млевена јунетина
- Свињска свиња од 1/2 килограма
- 1 1/2 чаше пиринач (куван)
- 1 кашичица чесна (фино исецкан)
- 1 кашичица соли
- 1/4 кашичице црног бибера
- 1 шоља говедине
- Украс: павлака (опционо)
Како да се направи
Припреми купус
- Уклоните језгро из купуса. Ставите цијелу главу у велики лонац напуњен сланом водом . Покривати и кувати 3 минута, или док не омекшате довољно да повучете појединачне листове. Требаће вам 18 листова.
- Када су листови довољно охлађени за руковање, користите нож за одрезивање да одсечете дебео средишње стабло са сваког листа, а да не прорезате кроз читав низ.
- Опрати преостали купус и ставити је на дно посуде за пецање или холандску пећницу.
Направите пуњење
- Обришите сецкани лук у маслацу у великом теглу све док не испразните, и пустите да се охлади.
- Мјешавајте крупни лук са говедином, свињетином, пиринчем, белим луком, сором и црним бибером све док се не комбинује. Немојте мијешати или ће месо постати тешко.
- Ставите око 1/2 шоље меса на сваком листићу купуса. Окрените десну страну листе у средину, а затим окрените лијеву страну. Окрените дно листа и имат ћете нешто што изгледа као коверат. Отклоните се од себе да окупите месо и направите уредан мали ролн.
Кување и послуживање пуњене купусице
- Грејна пећница до 350 Ф. Ставите купус на врху сјебаног купуса у посуду за цассероле или холандску пећницу, зачињавајући сваки слој сланом и бибером.
- Залијте говеђег складишта преко ролни, покривајте и ставите у грејну рерну. Печемо 1 сат или док се купус не постави и месо се кува.
- Послужите са соковима од павлака и опционом шећером павлаке, или помешајте сокове са киселим павлаком и натопите га преко купуса.
- Роже за купање се добро замрзавају пре или после кувања и могу се направити у спорим кухињама (погледајте упутства произвођача).
Напомена: Пошто се могу једити вруће или на собној температури, мини купусни ролни чине одличне предјеле. Само их копирај зловом за зубе и добар си!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 375 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 74 мг |
| Натријум | 150 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 27 г |