Свијет назива овај десерт шпанским флан, али на Филипинима је лецхе флан. Лецхе, шпански за млеко, један је од главних састојака дезерта. Направљен од жумарица, испареног млека и слатког кондензованог млека, филипински лецхе флан је богата парова кремаста са преливом од карамела сирупа. То је један од најпопуларнијих десерта на забавама, фестима и другим посебним приликама. Ово слатко јело је такође популарно у неким земљама Латинске Америке и Кариба. Међу латиноамеричком популацијом Сјеверне Америке, лецхе флан је познат и као крем карамел .
О Лецхе Флан
Да ли је лецхе флан сличан цреме брулее? Слично, да, али не иста из два разлога. Прво, лецхе флан је паре, не пече. Друго, преливање карамела лецхе флан је сируп направљен од шећера за топљење, директно у тањиру, где ће се крем паре.
Постоје само два корака кувања у изради лецхе флан. Први је карамелизирање шећера; друго пари карамелизовани шећер и заједно кремасте.
Лецхе флан се може кувати у једној великој плиткој посуди и пресећи на квадрате или клинове да служи. Алтернативно, може се скувати у мањим појединачним рамекинима.
Лецхе флан је савршен по себи, али се може служити на много других начина. То је популарно надувавање за ледене десерте као што су маиз цон хиело и хало-хало.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице шећера
- 12 жуманца
- 2 шоље евапорисано млијеко
- 2 шоље заслађене кондензовано млијеко
- прстохват соли
Како да се направи
- У тешкој посуди са дебелим дном, расхлађите шећер на средњој врућини све док не стврдне и окреће жуту боју. Нема потребе за мешањем шећера, али вртоглавица повремено помаже да направите гладак сируп без кристала.
- Када сируп стекне боју амбера, брзо га уклоните из врућине и сипајте у рамекин (или рамекинс) како бисте покривали дно. Карамелизовани шећер се чврсто охлади и морате брзо да радите да пренесете сируп на рамекине пре него што се тврди у посуди.
- Започните загревање воде у врели пару.
- У посуду за мешање лагано мешајте јаја. Сипајте у испарено млеко и засладено кондензовано млеко. Додај сољу и лимунску зест. Мешати док се мешавина равномерно не додирне. Мешајте, немојте премотати нити премешати превише, како бисте избегли формирање мехурића ваздуха у смеши.
- Сипајте мешавину јајних ћумура и млека у рамекин (или рамекинс). Паром над влажном водом за 20 до 40 минута у зависности од величине посуде за кување. Лецхе флан треба поставити и чврсто на додир.
- Уклоните рамекин (или рамекинс) из врућине. Охлади лецхе флан онда хлади. Користите нож маслаца да бисте ослободили бочне стране фланке, а затим окрените на сервисну плочу или појединачне десертне плоче. Имајте на уму да ће неки сируп сипати бочне стране фланона и формирати базен на плочи. Тако треба да буде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 429 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 238 мг |
| Натријум | 214 мг |
| Угљени хидрати | 66 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 14 г |