Баба ганоусх (понекад написана баба гханоусх), распрострањеност и пада на Блиском истоку слична је хумусу, али је направљена са патлиџаном умјесто шкампа (гарбанзо пасуљ).
Овај вегетаријански и вегански рецепт је нарочито хумус, јер користи нечистоћу за дебље текстуре. Иако додавање доктора баби гханоусх није нужно традиционално, он пружа мало повишење протеина што је савршено за вегетаријанце и вегане , (или било кога на високој протеинској исхрани). Већина традиционалних препарата у Блиском Истоку користи само патлиџан пире са зачинама, са или без тахини .
Традиционално, патлиџан мора бити печен на отвореном пламену, или бар на роштиљу, али ће и пећница, као иу овом рецепту, радити, очигледно мање димљеног укуса. Али, као што је хуммус, заиста није погрешан начин да се направи баба ганоусх, по мом мишљењу (неки рецепти чак позивају на мајонез). Лично га волим само на начин на који је направљен!
Узгред, постоји пуно разлога зашто вегани сви воле хуммус толико, што значи да постоји пуно добрих разлога за сумњу да ће вам се свидети овај рецепт од баба гханоусх-а попут хумума.
Овај лагани рецепт за баба гханоусх је вегетаријански, вегански и потпуно без глутена. За још здравију верзију, можете пробати и овај рецепт за баба ганоусх без тахини и масноће .
Шта ћеш ти требати
- 1 велика јаја
- 1 могу набавити чичаре, исушене (гарбанзо пасуљ)
- 3 каранфилића
- 1/4 чаша лимуновог сока
- 3 тбсп.
- тахини
- Дасх морске соли
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 2 тбсп. свјежи сецкани першун (опционо)
Како да се направи
- На половину се пресеците на јајчевину и печите у пећници од 400 Ф око 45 минута, или до меког.
- Дозволите да се мало охлади, а затим извадите из унутрашњости патлиџан, остављајући кожу иза.
- У блендер или процесору хране, комбинујте јаја и преостале састојке, осим уља и першуна, све до глатких. Смеша ће бити донекле густа. Полако уклопите маслиново уље све док се не помеша.
- Мијешати у опционом свјежом сецканом першуну ручно.
Сугестије које служе рецепту: Уживајте у домаћој баба гханоусх сервираној са веггиес, пита (или било којом другом врстом пљуска) или као сендвич шири. Да служи, сипајте са мало додатног маслиновог уља (користите најбоље квалитете које имате) и потресите чили прахом, паприком или кумином за мало боје. Волим да ширим неку бабу гханоусх у тортиљи од брашна и додам зелену салу, парадајз и веггије за вегански сендвич омот .
Нутритивне таблице:
Једна услуга нуди приближно: калорија: 304; калорија од масти: 118; укупна маст: 13.1г 20%; засићена маст: 1.7г, 8%; холестерол: 0 мг, 0%; натријум: 58 мг, 2%; укупни угљени хидрати: 37.8г, 13%; диетна влакна: 11.8г, 47%; шећери: 7.3г; протеин: 11.9г; витамин А 3%, витамин Ц 14%; калцијум 9%; гвожђе 23%, засновано на исхрани од 2000 калорија.
Види и: Рецепт за Баба Ганоусх без масноће
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 280 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 150 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 9 г |