Док је свјежа цела риба обично на роштењу на отвореном на Тајланду, у одређеним дијеловима Сјеверне Америке често морамо измислити алтернативне методе кухања због временских услова. Ево рибљег рецепта који може бити печен у затвореном простору или на вањском роштиљу. Може се користити разноврсна риба у бијелој флаши, укључујући црвену сапуну , сиви махун, пастрмку, тилапију или све што имате, свеже и добро. Ако желите више аутентичнији приступ, баците своју рибу у листове банана уместо алуминијумске фолије.
Шта ћеш ти требати
- 1 или 2 целе црвене рукавице, сиви куглица, пастрмка или тилапија, свежа или смрзнута
- 1 шарени свеж коријандер (цилантро)
- 1 шака свежег босиљка
- 4 тбсп. уље (уколико је риба на роштиљу)
- Украс: лимени лимови или клинови за сервирање
- Сос:
- 1/4 чаша сос од острига
- 1/4 чашасти соја сос
- 8 до 10 каранфилића бели лук (млевено или стиснуто)
- 1 тбсп.
- рибљи сос
- 2 тбсп. браон шећер
- 1/4 тсп. црни бибер
- 1 тбсп. свеже стискани креч или лимунов сок
Како да се направи
Ако користите смрзнуте рибе, пажљиво га одмрзите пре кувања. Ово се може брзо обавити потапањем рибе у посуду или умиваонику хладне воде.
Ако ваша риба није очишћена: Направите резу дуж доње стране рибе од главе до 3/4 пута према репу. Досегните унутра како бисте уклонили црево и одбацили. Исперите рибу изнутра и напоље. Скините ваге тако што ћете очистити велики нож дуж површине рибе, гребајући од репа према глави све док се већина вага не уклони.
- Угрејати пећницу на 375 Ф или топлотну роштиљ до средњег.
- Мешајте све сосне састојке заједно у посуду. Одложите.
- Ставите рибу на плочу за резање и процените га тако што ћете вертикално резати један инч или више по дужини рибе од главе до репа. Окрените рибу и урадите исто са друге стране.
- За печену рибу : Поставите рибу на велики комад алуминијске фолије или лист банана. Уверите се да је фолија или лист довољно велики да покрије и обмотите рибу.
- Сипајте 3 кашике (или више) сосу преко рибе, покривајући обе стране. Обавезно кашните неке у резове које сте направили, као иу доњу шупљину. Резервирајте остатак за касније.
- Донијете дугачке странице фолије изнад рибе, ошишавајући их заједно. Покушајте да држите фолију са површине рибе, направите неку врсту плитког шатора над њим. Пребаците сваки крај и скруните да бисте осигурали. Ако користите лист банана , савијте стране и крајеве листе преко рибе како бисте га покривали. Са листом банана, заправо желите да лист додје у контакт са рибом, јер ово додаје укусу.
- Пеците рибу у фолију директно на рамену за пећницу. Ако сте забринути за просипање, можете ставити омотану рибу на плочицу за печење или послужавник и поставити у пећницу. Риба завијена на лист банана захтеваће јело или послужавник, јер је лист банана порозан.
- Печите 20 минута или дуже, у зависности од величине и дебљине ваше рибе. Уклоните рибу из рерне и проверите нека од дубљих резова да бисте видели да ли се унутрашње месо кува (требало би да буде непрозирно, не ружичасто или прозирно). Ако риба и даље треба више времена, вратите се у рерну још 8 до 10 минута, или до кувања.
- Да завршите рибу, уклоните из пећнице и отворите фолију, шмирглајте га око рибе да бисте направили неку врсту посуде. Ако користите лист банана, једноставно отворите лист, који ће постати суви и мало хрскави.
- Сипајте преостали сос преко рибе и вратите се у рерну. Окрените пећницу до постављања пецица и пеците 5 до 8 минута, или све док риба не буде лепо урезана и оштра. Листови банана ће постати прилично смеђи и мирисни.
- Уклоните из пећнице и потресите рибу свежим кориандром и босиљем. Додајте лимун клинове или резине.
- Да грилите рибу : прочетите роштиљ малим уљима како бисте држали рибу да држе рибу (ако користите рибљи кавез, такође помаже да је прочетите уљима).
- Сипајте 3 кашике (или више) сосу преко рибе, покривајући обе стране. Обавезно кашните неке у резове које сте направили, као иу доњу шупљину.
- Грил рибе 10 до 20 минута (у зависности од величине и дебљине рибе, и колико је врео ваш роштиљ). Дозволите риби да кувате најмање 5 минута пре него што га први пут окренете - у супротном, кожа може да се држи решетке и расе.
- Користите преостали сос да бисте се бацили као роштиљ или прелијте рибу непосредно пре служења. Риба се обавља када је унутрашње месо непрозирно и није више розе или прозирно. Да служи, на врху са свежим коријандером и босиљем, плус клинове лимете или креча.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 423 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 49 мг |
| Натријум | 1.996 мг |
| Угљени хидрати | 53 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 21 г |