Манул Цхангацхи (корејски кисели лук) је хрустљав, слан, мало зачињен и мало зависна. То није најимпресивнији банцхан (прилог), али је скоро универзално вољен међу Корејанцима. Такође можете урезати каранфиле на танким дисковима и користити их као начин укуса пиринча и резанци.
Волим бели лук у скоро свакој форми, али ако сте нови да попијете целе каранфиле у ушима, онда је најбоље почети са најмлађим (најмањи) чесмовским каранфилима за љешење.
Имајте на уму да сви бели лук није једнак. У ствари, постоје бројне различите врсте белог лука, који се крећу од обичног белог "меканог" белог лука који се најчешће виђа у вашој локалној продавници, на више егзотичне врсте, као што су ружичасто љубичасти Цреоле бели лук и бели црни лук.
Такође је слон чесен, са гигантским каранфилима и рампи, који личи на пролећни лук (поштено, слонов чесен и рампе су заправо ближи рођаци с црним луком него за бели лук, иако имају укус као бели лук).
Међутим, за овај корејски рецепт са белим луком, ваша најбоља опклада је да користите или такозвани "харднецк" бели лук (врста белог лука који носи тврду рупу изнад шљунка каранфила) или меканог белог лука (врста коју вероватно имате најзначајнији). Ове сорте белог лука ће се лепо спојити са шећером, сирћетом од пиринчаних вина и сосом од соје које ћете користити за сакупљање каранфила.
Овај рецепт није за оне који журе да уживају у свом киселом белом лицу, тако да ако не можете чекати три недеље (идеално, чак и дуже), мораћете да пронађете овај корејски специјалитет у продавници (где се каранфили продају у мале пакете које садрже свега по 10). Али, ако се можете суочити са антиципацијом, нећете бити разочарани овим леком рецептом за корејски кикирики.
Шта ћеш ти требати
- Карлице од чесна (пелене и опране, колико год желите да направите)
- 1 део шећера
- 1 део винског ораха од пиринча
- 3 делна соја сос
Како да се направи
- Ставите бели лук у стаклу.
- Напуните посуду са водом док вода не достигне покриваче око 2/3 од каранфила.
- Изливати воду и измерити га. То је количина сојиног соса који вам је потребан.
- Користите 3 сојине сосеве на 1 део сирћета и 1 шећера. (Дакле, ако вам треба 1 шоља сојиног соса, онда вам треба 1/3 чаша сирћета и 1/3 шољице шећера).
- Додајте сојин сос, сирће и шећерну мешавину до вреле и симпримирајте око 10 минута.
- Када се сос охлади, налијте бели лук у стакленој посуди. Уверите се да су гарнитура од чесна у потпуности прекривена, користећи мали камен или посуду да их опустите ако је потребно.
- Чувати на собној температури најмање 3 недеље.
- Након отварања, чувајте у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 70 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 569 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |