Добра вест о корејској корњацки супу је што је рецепт за то лако пратити, али лоше вијести су да ово јело треба дуго времена за кување. Названо сеоллангтанг на корејском језику, супа од костију је млечна, бела супа направљена од костију кости ногу са дугим кречењем. Многи корејски кувари преживеју супу најмање осам сати. Али супа је у најбољем случају и најдебљи ако га можете симпатирати 10 сати. Имајући ово на уму, немојте правити ову супу када сте притиснути на време, истегнути или прекомерно резервисани. Будите спремни да проведете целу цијели дан. Рећи ћу да би то била посвећеност.
Ипак, готов производ је вредан тога. Арома сеоллангтанга (позната и као сулунг танг на корејском) је богата и месна, а јуха се лепи до крова ваших уста. Сцрумптиоус!
Можете вам служити супу само пиринчем и кимчијем , или га можете направити с редквицама и додати резано месо и резанце са резанцима за још укуснији оброк. Сеоллангтанг обично служи готово блонд, тако да свака особа може додати своју сопствену количину соли, бибера и парадајза. Благи укус је вјероватно плус ако имате типичну америчку или западну палету и не можете толерирати добро зачињену храну.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма
- костију и било какво везано месо (кости ноге и кости)
- 4-5 каранфилића чесна (сјеме)
- 1/2 инцх ингвера (танки нарезани)
- 1 пкг. Корејски слатки кромпир или резанци коре пшенице (дангмиун, целофан, гооксу)
- Опционално: 1 велика
- Корејски редкевици , ољуштени, преполовљени и резани
- Опционо: месо од меса, кухано и танко резано
- За опслуживање: сецкане палачинке, морске соли, свјеже мљевени бибер
Како да се направи
- Да започне, исперите и исперите кости два сата у хладној води. Онда одбаците воду.
- Дајте велики кафу пола пуне воде да се врео. Кретите кости пет минута, уклоните са лонца и опет одбаците воду.
- Ставите кости у великом лонцу и покријте са пуно воде (~ 30 чаша, 1.5 галона, 8 кварца).
- Довести до кључања.
- Смањите топлоту до тврдог утопљавања и кувате 1 сат.
- Затим смањите топлоту на средњи и нижи симетрични, а затим кувамо 4 до 6 сати, гурањем масти, пене и било чега другог с површине.
- Додајте ђумбир и бели лук (и редак, ако користите) и симулирајте још 1 до 2 сата.
- Уклоните кости и зачини (и редкве, ако их користите) и поново покријте масноће пре служења.
- За савршено глатку јуху, хладну супу и масне киселине када се расту
- Послужите пиринчем (и резанци и месом, ако га користите) и мале посуде морске соли, бибер и сецкане палачинке за зачиниће како бисте дозволили вашим пријатељима да зачините храну како их сматрају потребним.