Ако сте обожавалац обичног јогурта , бићете срећни открити овај турски рецепт за врућу јогуртску супу. "Иаила цорбасı" (ИАИ'-лах цхор-БАХ'-сух), или "супа ливада" је популарна турска супа која садржи обичан јогурт, нану и пиринач.
Име је названо по "иаилалар" или високим планинским ливадама у сјеверним регионима Турске, гдје је испаша у најбољем стању и богатији су јогурт и млечни производи високог квалитета. То је добар пример турске регионалне кухиње , обично повезане са сјеверним регионима Турске дуж обале Црног мора, али је то уобичајено у цијелој земљи.
Када је кувана управо тако, ова супа је кремаста и задовољавајућа. То је савршена храна за удобност. Ја волим да служим у обичним оброкама, или кад имам преостали обичан пиринач од ноћи раније.
У Турској, овај рецепт се сматра добрим избором ако се борите са прехладом, попут пилеће супе, или ако се опоравите од болести или операције. Често сам је видео на болничким изборима!
Није изненађујуће. Ова супа је израђена са хранљивим састојцима, има благ, миран укус и лако је на стомаку. Пробајте турску суптилну ливаду и учините нешто добро за ваше тело и ваше окусе.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље пиринач (или сломљеног пиринча: можете замијенити и 1 обичан пиринач скуван)
- 1 жуманца
- 2 шоље обичан јогурт
- 2 кашике брашна
- 1 кашичица соли
- пепео бијели бибер (или по укусу)
- 2 кашике маслаца (или маргарина)
- 2 жлице суве мете
- 2 свеже свјеже менте (за гарњење)
Како да се направи
- Прво, ставите пиринач у покривени прслук са 3 шоље воде и доведите до врела. Смањите топлоту, покријте и кувајте пиринач све док не омекша.
- У одвојеној посуди премијете јаје, обични јогурт, брашно и 1 шољу воде брзо са жицом, све до добро спојене и кремасте. Уверите се да немате брашна или јогурта.
- Коришћењем жичног вика за мешање пиринча и воде, додајте мешавину јогурта док благо викнете. Затим додајте со и белу паприку. Дозволите да се смеша загреје док се не пари. Настави нежно да се викне, а да не допусти да супа дође до цурка. Ако вам супа постане превише густа, додајте мало више воде.
- У засебном корпусу, растопите маслац и додајте суву менте. Обришите темељито и уклоните са врућине. Додајте маслац и манту у супу и наставите да пражите док се добро не комбинује. Оборите сваку чашу супе с крхотинама свежих листова менте.
- Ако желите, можете и да држите маслац и нану одвојену и да га исперите преко врха супе непосредно пре служења. Ако желите још мало да зачините супу, додајте око 1 кашичице вруће црвене паприке папира на маслац заједно са менте.