Рампс ( Аллиум трицоццум ) су рано пролећно лечење које је само у сезони неколико седмица. Овај рецепт пружа начин да их уживате током цијеле године.
Рампе су претежаване до тачке угрожености у неким областима. Уверите се да је ваша дошла из нечега што су обилне или да су се одржавали на одржив начин. Још боље, развијте своје.
Шта ћеш ти требати
- Рампе од 1 килограма ( Аллиум трицоццум )
- 1 чаша воде
- 1 1/4 чаша бијелог винског сирћета или јабуковог сирћета
- 2 кашике меда
- 1 кашика
- косхер или друге не-јодизоване соли
- 1 мали
- љута паприка, исецкана или дробљена (можете користити свеже или суве)
- 1/2 чајне жличице целе
- сенф семена
- 1/2 чајне жличице целе
- семе коријандера
- 1/4 кашичице целе
- семе кима
- 6 до 8
- целих црних бибера
Како да се направи
- На дну рампи одсечите коренсте корпице мало изнад тачке где се бијели део завршава, а зелени листови одвојени. Добро оперите рампе.
Само ћете сакупљати те беле делове са мало зелене, али не избацујте листове - они су такође укусни, па их сачувајте за још један рецепт. - Припремите сланину стављањем воде, сирћета , меда и сола у мали тепихе и мешајте како бисте се комбиновали. Додајте чили паприку, спицебусх или аллспице, сенф, коријандер, кум и црни бибер.
- Довести до кувања на високој врућини. Смањите топлоту на ниско и утурајте 5 минута.
- Ставите чисту посуду од 1/2 пинт конзерву (није потребно стерилизирати тегле за овај рецепт) са своје стране. Поставите рампе са белим делом према дну посуде. Полагање их са посудом са своје стране олакшава држање рампи равно тако да се сви постављају вертикално када поставите посуду усправно.
Пакете рампи толико чврсто да више не можете стиснути у једном рампу. Ово ће осигурати да рампе остају уроњене у раствором соли, уместо да плутају из ње. Уверите се да оставите 1/2 "спољни простор између врха рампи и ивице тегле (исечите рампе ако су превише високи). - Сипати врућу сланику преко рампи, потпуно их покријати, али и даље остављаш 1/4 до 1/2 инчног простора главе (Савјет: можете у хладњачу оставити саламу и користити га за будуће серије киселина). Завртите поклопце конзерви.
- Обрађене рампе прерадјујте у врелу купатилу у трајању од 10 минута. Сачекајте бар недељу дана како би се развили укуси пре узорковања (биће још бољи након мјесец дана).
Напомена: Печене рампе ће се држати, неотворене, на собној температури најмање 1 годину (након тога се сигурно могу јести, али ће се квалитет опасти). Када се отвори, чувајте у фрижидеру.
Брза верзија
Прескакајте воду за кључање и спремите тегле у фрижидер. Они ће држати у фрижидеру до 3 месеца.
Сервирање предлога
Пељене рампе су одличне са паштетом или соппрессата .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 43 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 607 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |