Право из Њу Орлеанса, ова чудесна главна јела Цајун / Цреоле је једноставна и укусна. Цхицкен Етоуффее је полетање на Схримп или Цравфисх Етоуффее. Ова врста рецепта је једноставно месо "замрзнуто" у богатом сосу направљеном од роук-а, што је мешавина масти и брашна кувана заједно док брашно не постане смеђе.
Роук је класичан рецепт који се користи у многим јелима Цајун и Цреоле. Већина роук-а се прави са уљима; у овом рецепту, маслац се додаје за више укуса и богатства. Како брашно загрља у масти, почиње да се окуси нутти, али изгубљена снага згушњавања. Због тога се у овом рецепту користи толико брашна у односу на количину течности. Типично се роук кува одвојено и додаје се у посуду; у овом рецепту, роук се скува заједно са пилетином како би уштедели време.
Можете пронаћи Цајун или Цреоле зачинске мешавине у већини великих супермаркета. Они су комбинација зачина укључујући и бели лук, лук у праху, паприку, пуно паприка, оригана и других састојака. Већина је прилично зачињена, па прилагодите количину која се користи у овом рецепту по вашем укусу.
Уживајте у овом богатом и елегантном рецепту са врелим куханим пиринчем како бисте попили прекрасни сос. Зелена салата бачена са парадајзом и печуркама и преварена једноставним винаигретом, или направити салату од крушке и зелених . Чаша белог вина је добра пратња.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике маслаца
- 2 жлице уља
- 1 лук, исецкан
- 3 каранфилића бели лук, млевено
- 1/2 шоље сецкана целера
- 1 зелени папричица, сецкани
- 6 без коже без коже
- пилеће груди
- 1/4 чаше
- брашно
- 1/8 кашичице цаиенне паприке
- 1 1/2 кашичице Цајун или Цреоле мешавина за зачини
- 1 (14 унца) може пилећа јуха
- 1 (14 унце) може змије парадајз, неукусан
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 килограм малог сирове шкампе, девинирани и ољуштени
Како да се направи
- У великој понуди, растопити маслац и уље заједно на средњој топлоти.
- Додајте поврће и мешајте.
- У међувремену, резани пилеће груди на по 3 комаде и издувавајте у мешавину брашна, цајенског бибера и мешавине зачина.
- Уклоните поврће из тањире и оставите на страну на плочи.
- Додајте обложене пилетине на тањир заједно са било којом преосталом смешом брашна; кувати и мешати док се не смеше, око 5-6 минута. Брашно и пилетина требало би да буду браон.
- Враћајте поврће у тањир заједно са пилећом броколом, парадајзом и пасте парадајза.
- Додајте до вреле, затим смањите топлоту и утуријте 10 до 15 минута или док се пилетина не кува, а сос је згушњен.
- Додајте козице на тањир; симмерирајте 3 до 5 минута дуже док се шкампи не завијају и постану ружичасти. Послужити врућим куханим пиринчем.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1448 |
| Укупно масти | 77 г |
| Засићене масти | 23 г |
| Незасићена маст | 30 г |
| Холестерол | 580 мг |
| Натријум | 1,249 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 154 г |