Кимцхи је данас један од најтоплијих трендова хране и лако је видети зашто. Са сложеним укусом, разноврсним коришћењем и нутриционом картицом за све звезде, чини се да има кимцхи све.
Шта је Кимцхи?
Кимцхи је традиционално корејско јело направљено од поврћа, белог лука, ђумбира, папричица, соли и рибе. Ова мешавина је кисела и ферментисана, која је изворно била начин очувања поврћа у зимским месецима.
Купус је најчешћи поврће који се користи за производњу кимија, иако су прженица, краставац и палачинке веома чести. Постоји стотине кимцхи рецепата који се разликују у зависности од региона и сезоне у којој се производе.
Кимцхи'с Флавор
Кимчијев укус је комплексан и варира у зависности од рецептуре. Главне ноте ноте које ћете наћи у кимцхију укључују кисело, зачињено и умами . Арома ће се такође разликовати у зависности од поврћа, дужине ферментације и количине соли или шећера који се користи.
- Кисело: Јер кимцхи је ферментисано јело, има истакнут укус киселине. Млечна киселина произведена од стране бактерија током ферментације ствара оштар, оштар укус сличан оном киселог краута.
- Спици: У зависности од тога колико се користи црвени бибер, кимцхи може да варира од благог до веома зачињеног. Пудер црвеног бибера такође даје кимцхи класичној црвеној боји.
- Риба: Многи кимцхи рецепти укључују неку врсту рибљег производа без обзира да ли је ферментирана риба паста, рибљи сос или инчуне. Рибљи састојци дају кимцхи јак укус умами. Кимчи направљени без рибе имају лакши, свежији укус.
- Салти вс. Свеет: Количина соли и шећера који се користи кимцхи варира од рецепта до рецепта. Неке сорте су прилично слане, док су друге сасвим слатке.
- Бели лук: Бели лук је снажна компонента у укусу кимцхија. Чесен се интензивира током ферментације како би се добио дубок, глатки основни укус.
- Поврће: врста поврћа која се користи за производњу кимцхи драматично ће променити укус. Кимцхи направљени са купусом могу бити прилично јаки, а кимцхи са краставцем или редом ће бити лакши.
Кимцхи користи
У корејској култури, кимцхи се служи готово сваким оброком. Не само да је кимцхи једе по себи као бочно јело или предјело, али се такође користи као састојак у различитим јелима. Кимцхи Јјигае , традиционална обара са кимцхијем, можда је једна од најпопуларнијих употреба. Кимцхи се такође користи за укус прженог пиринча , стиреног, резанце, сендвича и чак пице.
Кимцхи Нутритион
Кимцхи је цењен због својих прехрамбених предности. Зато што је кимцхи засићено на бази поврћа, високо је у влакнима, витаминима и минералима, али је ипак мало калорија. Лацтобациллус, исте бактерије које се користе за јогурт, користи се у ферментацији кимцхија. Лактобацил је цењен због своје способности да помаже у варењу и одржава здраву равнотежу бактерија у цревима. Са просјечним корејским потрошачима скоро 40 фунти кимцхија годишње, многи приписују добро здравље грађана Кореје многим предностима кимцхија.
Доступност Кимцхи
Кимчи популарност постепено расте широм света и сада се може наћи у многим продавницама. Кимцхи се обично продаје у одјељку за фрижидер, или у близини хладњача и киселог краута. У продавницама прехрамбених производа, кимцхи има око пет долара за 16 оз.
јар. Кимцхи се такође може купити на азијским тржиштима, ресторанима и сусхи баровима. Многи ресторани стварају своје кимцхи и понекад ће продавати своју кућу направљену кимцхи са стране.
Прављење кимцхи код куће је једноставно, захтева само неколико састојака и само неколико дана за ферментацију.