Ова зачињена кимчи паприкаш ( кимцхи јјигае или кимцхицхигае ) се служи врућим топлим и добро користи преостале или старије кимцхи.
Огњена врућа, срдачна и пуна укуса, кимцхи јјигае је одличан за хладне зимске дане, али Корејанци могу јести било када, било гдје - а заправо и они. Једна је од најпопуларнијих кулинарских јела у Кореји и обележена је на многим оброкама и традиционалним ресторанима.
Постоји само једна ствар која треба имати на уму када планирате да направите кимцхи јјигае - зачињено је. Заиста, стварно зачињено. Очекујте да се знојите и направите доста екстра обичног пиринча како бисте избегли врући фактор. Кимцхи јјигае намерава да се спије полако, са пуно пиринча као пратња.
Боље је користити старије кимцхи за ово обара јер ће имати више оштар, богатији укус за позајмљивање других састојака. Млађи кимчи можда не додају то богатство, иако неки људи то више воле.
У овом посуду има пуно простора за варијације, а сви имају своју омиљену комбинацију. Неке уобичајене додатке укључују кромпир, тиквице и печурке. Овај рецепт захтева употребу говедине, свињетине или конзервиране туне. Иако је могуће користити и говедину и свињетину у истој обари, не би требало комбинирати говедину или свињетину са било којим морским плодовима у овом јелу. Такође можете размотрити додавање стаклених резанци у вашу паприку.
Шта ћеш ти требати
- Говедина од 3/4 килограма (танки нарезани) или свињетина или конзервирана туна
- 1 жлица сусамског уља
- 2 шоље кимцхи (врста направљена са Напа купусом), грубо исецкане
- 1/2 лука, сецкане
- 2 каранфила чесна, фино исецкане
- 1 кашичица коцхујанг
- 1 жлица коцхукару
- 1 кашика сојиног соса
- 3 шоље воде
- 1/2 блок тофу, цубед
- 2
- парадајз , сецкани
Како да се направи
- Ако користите говедину или свињетину, саутите у 1/2 жлица сезамског уља у лонцу за пар минута на неколико минута. Ако користите свињетину, можете у овом тренутку преполовити или испуштати уље.
- Додајте кимцхи у лонац и мешајте у року од 5 минута.
- Додајте преостало уље, лук, бели лук, коцхујанг, коцхукару и сос од соје, мијешајући се за комбиновање.
- Спустити воду у посуду и довести до врела.
- Смањите топлоту како бисте утопили.
- Кувајте 20 до 30 минута, додавши тофу након првих 10 минута, а паралеле на самом крају.
- Послужите ову кувану одмах након кувања, уз парени бели пиринач.
Протеин Нотес
Ако користите говеђе месо, најлакше је, али можете користити и оштрије резове попут говеђег говеђег меса и дуже гутати. Врсте свињетине које најбоље функционишу су сланина, свињски стомак или спам. Ако користите конзервирану туну , додајте је на 3. корак.