Галбитанг је богата али деликатна супа направљена од кратких ребара , корејског радича и стаклених резанци ( дангмиун ). Највероватније је настао пре више од 800 година, током опадања дана династије Гориео.
Пошто је говедина историјски била скупа у Кореји (и често и даље), галбитанг је резервисан за посебне прилике. На пример, обично се служи на традиционалним пријемима у Кореји. Стаклене резанци направљене су од слатког кромпира.
Ако тражите лаган, једноставан оброк, галбитанг није ваша најбоља опција - то је срдачно, значајно јело које намерава да вас попуни. Поред тога, ако тражите рецепт који је једноставан за кување и може се завршити за само неколико минута, ово није ни ваша најбоља опклада. Галбитанг има значајно време за припрему, што подразумева и претходно усисавање ребара како би се уклонили трагови крви.
Без обзира на то, ако имате времена и склоности да направите корејску кратку рибу, нећете бити разочарани. Такође можете планирати напријед тако што ћете направити велику серију галбитанга и хладити или замрзнути док не будете спремни да га послужите.
Неки људи воле да додају мало чили зачињавајући то за столом како би га мало ударили , али други воле да буду јасни са пиринчем и банчаном . Поред тога, многи Корејанци воле да једу ово са кимчијем, тако да можете да се уверите да имате нешто од тога при руковању када вам служи галбитанг.
Шта ћеш ти требати
- За супу:
- 2 лб. говедине кратке ребра, енглеско-исечени (сечени на 2-инчне квадрате)
- 4 оз. стаклене резанци
- 2 тсп. со
- 2 парализа (урезана у 1-инчне комаде)
- За зачепљене редквице:
- 1/2 велика корејска редквица (или 2
- Кинеска бела редквица , ољуштена и исечена у 1-инчне резове)
- 3 тбсп. соја сос
- 2 тсп. сусамово уље
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 тбсп. ђумбир (нарезан)
- 1 тсп. бибер, фино млевени
- Опционално: коцхукару (чили прах)
Како да се направи
- Попити ребра у посуду хладне воде у трајању од око 1 до 2 сата за исцрпљивање крви, мењајући воду неколико пута. Може бити потребно дуже намакање (традиционално, ребра су натопљена 8 до 10 сати).
- Мјешавајте рашћину с сосом од соје, сусамово уље, бели лук, ђумбир и бибер.
- Ставите ребра у посуду и покривајте свежом водом.
- Додајте до вреле и снажно симпримирајте 5 минута.
- Скините ребра из посуде и исперите било какав шљам или уље у хладној води.
- У великом лонцу покривајте ребра са 4 шољице свеже воде.
- Додајте до вреле, а затим потопите на високу топлину 30 минута.
- Додајте зачињену редквицу и соу у посуду за супу и кухајте још 10 минута.
- Додајте резанце и кухајте још 4 минута.
- Додајте нарезане палачинке и кухајте још 1 минут.
- Послужите с потапањем чили праха, по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 936 |
| Укупно масти | 64 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 30 г |
| Холестерол | 202 мг |
| Натријум | 2,337 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 60 г |