Традиционални руски блини (БЛЕЕ-нее), сингуларни је блин , израђени су од брашна од брашна која је подигнута на квасац, што им даје нутан укус.
Они симболизују сунце и воде централну позорницу на Масленици (познату и као Веек Веекдаи, Недеља палачинке или Цхеесефаре Веек), пролећни фестивал који означава крај зиме. За неке такође означава прошлу недељу да једу млечну храну пре почетка поста Поста.
Данас се блини припремају на стотине начина - само бијело брашно, кукурузно, слатко, слатко, ви то називате. Њихове пратње су превазишле традиционални кавијар, димљени лосос, млевени лук, сецкане јаје, павлака и гутљај или две од водке.
Шта ћеш ти требати
- 2/3 шоље
- брашно (свеобухватно)
- 1/2 шоље брашна (хељда)
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица квасца (тренутни или брзи раст)
- 1 шоље млијеко (топло)
- 2 кашике маслаца (топљено)
- 1 велико јаје (собна температура, одвојена)
- Украс: превлаке од избора
Како да се направи
- У великој посудици, мјешавајте брашно, брашно, хељ, сол и инстант квасац и направите бунар у центру.
- Сипајте у млеко, мијешајте до глатка. Покријте и пустите да се подиже док се удвостручите, око 1 сат.
- Премешати расхлађена маслина и жуманца у тијесто. У засебном посуду, мазите бјеланчевине све док се не оштре, али не и суво. Преклопити у тијесто. Покријте и пустите да стоји 20 минута.
- Загрејати таваницу на средњој врућини. Спустите теписоне од четвртасте величине у тесту без гужве. Кувајте око 1 минуту или док мехурићи не формирају и не раскину. Окрените и кухајте још око 30 секунди. Покријте блини и држите топло. Поновите са преосталим тестором.
- Послужити са преливом по избору: црвени или црни кавијар , димљени лосос или друга риба, сецкане тврде куване јаја , млевени црвени или бели лук, павлака или цреме фраицхе , сецкани копер и лимун клинови.
Шта је брашно од хељде?
Као што бисте могли очекивати, брашно од хељде је брашно подмлано од хељде! Отвори или зрнаста облога (а не чврста спољна луска) обично остају на бази светло браон флешираног брашна који има нутан укус и веома је хранљив.
И хељде се пукне у гризу (кашу) и паре или кувају у кашице, пудинге и крпице.
Алергије на пшеницу Пазите
Сматра се да брашно без глутена потрошачи брашна од хељде који имају алергије на пшеницу требају бити свјесни да се у објектима који производе пшенично брашно обрађују многа хељда брашна. Понекад, брашно од хељде се помеша са пшеничним брашном као пунило.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 94 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 82 мг |
| Натријум | 156 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |