Беионд Просеццо: Алтернатива за празнике

01 од 07

Иди Беионд Просеццо

Сезона одмора је на нас, а ако сте као многи кућни забављачи, вероватно ћете се заложити на барем пар флаша пенушавог вина за планиране и импромптивне госте који ће проћи кроз ваша улазна врата у наредних неколико недеља . Али које врсте би требало да купите?

Просеццо је вероватно ваша прва мисао. Освежавајући талијански спарклер је у последњих неколико година порастао у популарности и са добрим разлогом. Као и шампањац, његова шума означава богатство и славље. Али, за разлику од шампањца, то је генерално јефтино, што га чини доступнијим, свакодневним врстама попустљивости.

Тежи се томе да буде једна од најскупљих пјенушавих опција, јер се већина бочица просеццо извезених у Сједињене Државе производи у Цхарматовој методи производње пјенушавих вина. То значи да је направљен у великим количинама у великим резервоарима и троши мање времена старења од пјенушавих вина направљених према другим методама. Добијена вина имају тенденцију да буду зест и светла, али мање богата и сложена, генерално говорећи. То чини просеццо идеално за мимозе , али не и увек најбољи кандидат за друге пенушавајуће вино ситуације

Срећом, ако сте на тржишту за нешто мало другачије, не волите посебно укус просеццо, или само осјећате као разгранати, знајте да има пуно различитих врста пјенушавих вина, свака са својим јединственим карактеристикама. Ево неких наших омиљених.

02 од 07

Шампањац

Американци често користе реч шампањац да би описали било какво вино са мјехурићима. Али технички говорећи, пенушаво вино је само шампањац ако се производи у регији Цхампагне у Француској путем традиционалне традиције метода . Традиционална метода је високо регулисани поступак винарства са временом, који укључује комбиновање вина са квасом и шећером како би изазвало секундарну ферментацију у боци. То, заузврат, ствара карбонизацију, као и седимент који доноси укус званом леесе .

Цха мпагне се сматра посебним због овог ригорозног начина производње и због специфичног терроира регије. Овај регион се сматра најпрометнијим за узгајање врхунског шампањског грожђа, као што су пинот ноир, цхардоннаи и пинот меуниер.

Шампањац може бити сув или слатки, бијели или розе, и богат и зачињен, или оштар и живахан. Такође је међу најскупљим опцијама пенушавог вина. Дакле, ако покушавате да импресионирате своје госте, аутентични шампањац је начин да се иде. Само запамтите да је добар шампањац сложен и довољно укусан да се ужива у сопственом праву. Ако планирате мијешати своје пјенушаво вино соком или другим модификаторима за прављење коктела, боље је да узимате јефтиније врсте.

03 од 07

Цремант

Француска пјенушава вина произведена у традиционалној традицији изван шампањског региона називана су црмантима. Алзас, Бургундија, Јура и долина Лоаре су дом многих произвођача црмена.

Због тога што се не суочавају са истим законима као што су произвођачи вина из шампањца, произвођачи у овим специфичним, законски дефинираним подручјима могу користити широку палету грожђа за израду својих пјенушавих вина, укључујући Пинот Бланц, Пинот Грис, Рризинг и Цхенин бланц. Али зато што је француска винска индустрија уопштено регулисана, можете очекивати да ћете пронаћи врло квалитетне цремантс по бољој цени од њихових контра тачака шампањца.

04 од 07

Петиллант Натурел (ака, Пет-Нат)

Пенушава вина категорисана као пети талентални природни производи се праве у методи анестара , што значи да су флаширане током примарне ферментације, пре него што се сви шећер претвори у алкохол. У многим случајевима, пет-нат произвођачи ће се ослањати на дивље квасац да ферментирају своја вина, док други произвођачи пјенушавих вина користе комерцијалне напоне. Комбинација ова два елемента значи да је пет-натс рустичан и чак донекле непредвидљив. Штавише, многи произвођачи напуштају седимент произведен ферментацијом у бочици, чиме вино даје облачност и додатни слој функи арома. Ако сте домаћин вина током празника, сигурно ћете желети да избаците пете мачке.

05 од 07

Цава

У Шпанији, пенеће вино по избору је кава . Као и шампањац, кава мора бити направљена у традицији метеода . Она се разликује од својих француских колега, ослањајући се на нативне иберијске сорте грожђа попут мацабео, пареллада и карел-ло. Цавас су углавном суви и фино текстурирани, са ситним, елегантним мехурићима. Послужи један са ширењем празничних предјела или као аперитив пре богатог, слављеничког оброка.

06 од 07

Мосцато д'Асти

Ако сте у потрази за плешом за празничне празнике, погледајте даље од мосцато д'Асти , направљеног у италијанском региону Пиемонт из мускатног грожђа. Мосцатос су слатки, врло мирисни, лагано шумећи и нижи у алкохолу него већина других пјенушавих вина (углавном око 5,5% АБВ). Због преосталих нивоа шећера мосцато-а, најбоље их је спасити прије или послије вашег главног оброка. Покушајте да послужите једним са воћем, кремастим, млечним сиром или десертом за чишћење .

07 од 07

Ламбрусцо

Ако сте мислили да је све пјенушаво вино бело или розе, упознајте Ламбрусцо . То је шумеће црвено вино из италијанске Емилије, које се може направити у методи анестралије или Цхармат методи . У најбољем случају, ламбруско је светао, зест и богат црвеним плодовима. Захваљујући својој киселости за сечење масти, верзије сушара добро спајају са кремастим тестенинским јелима или ширим одмарањем сира и излеченим месом. Слатки стилови Ламбрусцо (означени амабиле ) треба да се сервирају са или за десерт.