Долазак летњих месеци значи, између осталог, пикнике и кување са великодушним плочама од хладноће, пилетином на жару, грилованим поврћем и мноштвом других омиљених. Које је најбоље вино за пиће с тим?
У Италији, Ламбрусцо, необично пјенушаво црно вино, је савршено вино за пикник или роштиљ: светло, укусно и укусно.
То је такође древно вино, којег је помињао грчки географ Страбо, који је био запањен величином бурадова који су садржавали жетву, као и римски аутори Виргил, Плини и Цато.
Не зна се тачно шта је Ламбруско какав је био Стари Римљани, али је 1300. године болоњски агрицултурист Пиер де 'Цресцензи разматрао његову култивацију, а од тада стални потез песника певао је своје похвале.
Уопштено говорећи, Ламбрусцо је црвено вино чије су основне особине искричавост, лакоћа и садржај алкохола (око 11%). Ламбрусков сјај је знатно мање изражен од Шампањца или Франциакорте; физз се подиже када се вино излије, а онда се постави, остављајући бијело бијело око ивице стакла. Ламбрусцо је такође карактеристично лаган, без много тога на начин танина или тела.
Зашто пити Ламбрусцо?
Зато што је пријатно освежавајуће, са букетом оживљеног сјаја који може да варира од воћних, пријатних тонова, до цветних, са укусима љубичица и ветра. На небу је зест, са лепим воћним укусима и чистом завршницом.
Пошто је релативно кисел, посебно добро иде на храну која је масна или која садржи мајонез (као што су кобасице на роштиљу, салата од кромпира итд.).
Једна важна ствар коју треба имати у виду јесте да Ламбрусцо може бити или сув или слат (карактеристике појединачних вина остају константне из године у годину).
Очигледно је да ће пилетина на жару са сувим пјенушастим вином која ће чистити нечу бити сасвим другачија од исте пилетине са још слатким пјенушастим вином које ће се боље одмарати с бресквом. На срећу, етикета вам долази на помоћ: Сеццо значи суво, док Амабиле значи слатко . Зато пажљиво прочитајте и ако имате сумње, пробајте боцу пре него што купите неколико за свој пикник.
Сорте Ламбрусцо :
Ламбрусцо се производи у регији Емилиа-Ромагна на северу Италије, конкретније у области која се протеже од Реггио Емилиа преко Модене, Болоње и до Мантове. Постоји неколико различитих врста, направљених од различитих сорти грожђа Ламбрусцо, од којих све долази или слатко или суво; главне сорте су:
- Ламбрусцо Граспаросса ди Цастелветро:
Произведено у покрајини Модена, од сорте Граспаросса и до 15% Ува д'Оро или других сорти Ламбрусцо. Црвена са љубичастим наглашеним, живахним, али нејасним сјајем, врло израженим воћним буком и (за Ламбрусцо) значајну танску структуру. - Ламбрусцо ди Сорбара:
Вино произведено у провинцији Модена од 60% Сорбара и 40% Саламино грожђа. Руби до гренаде црвене, живахне али нејасне сјајне, цвјетни букет са љубичастим тоновима, и сјајна киселина која такође пролази кроз небо. Од различитих Ламбрусцхија, то је најкисличније и врло погодно за масноће на жару.
- Ламбрусцо Саламино ди Санта Цроце:
Вино произведено у покрајини Модена, од сорте Саламино, са до 15% других сорти или Ува д'Оро . Руби ред, са живописном али нејасном сјајем, врло воћним букетом и више структуром него већина Ламбрусцхија. - Ламбрусцо Реггиано:
Произведено са Ламбрусцо (сорти Марани, Саламино, Монтериццо и Маестри), са до 15% грожђа Анцеллотта. Од светло ружичасте до живахне црвене боје са нежним и дуготрајним сјајем, угодним букетом и лаким тијелом. - Ламбрусцо Мантовано:
Произведено са Ламбрусцом (Виадансе, Маестри, Марани и Саламино сорте), као и грожђе Анцеллотта и Фортана. Руби црвена, са вуном букетом који има љубичасте накит. - Ламбрусцо Росато:
Тип Ламбрусцо росеа, делимично ферментиран с коже како би произвео лакше вино. Ово је релативно ново вино које постаје популарно.
Сва ова вина требају бити пијана млада.
За нешто сасвим другачије, пробајте Тизиано, Супертусцан од стране Риетине, мале винарије у насељу Гаиоле ин Цхианти. "Одлучио сам да ако направим алтернативно вино (други термин за Супертусцан или столно вино ), можда бих учинио нешто сасвим другачије", рекао ми је власник, објашњавајући да користи древну сорту Ламбрусцо, која производи мале грозде широко одвојеног грожђа, и исече га једнаком количином Мерлота. Вино је и даље, а не пјенушаво, са дивним јагодама и дуванским тоновима у букету, и изненађујуће је богато на нечијем, са пуно зрелог воћа. Такође стари прилично добро и даје одличан индикатор потенцијала Ламбрусцо грожђа за производњу вина за озбиљније прилике.
[Уредио Данетте Ст. Онге.]