Најсширније, козји сир је само било који сир који се прави са козјим млеком, за разлику од сира направљеног од млека других животиња (попут крава или оваца). Козји сир понекад се сматра једним меком, популарном и шљивом сиром познатом као шевра (што значи "коза" на француском). Међутим, на располагању је широк избор сирева коза, од меког до тврдог, танги и слатког и свуда између.
Љепоти укуса који дају козјем сиру његов сложени, а понекад и функи карактер, могу направити упаривање вина са изазовом. Уз неку пажљиву пажњу, могуће је наћи вино које резултира хармоничним упаривањем с козјим сиром, који ће показати укусе сира и вина.
Уколико постоји сумња, сигурна опклада је да изаберете комбинацију вина и козјег сира из истог региона. Ово природно упаривање пружа сличне профиле укуса и истовремено приказује регионалне сорте козјег сира и вина.
01 од 05
Совињон бланкГетти Имагес / Дерек Цоопер Пхотограпхи Инц. Саувигнон Бланц је вино најчешће одабрано да прати козји сир и са добрим разлогом. Густина киселина у вину одговара киселости у сира. Комбинација сувигнонског белог и козјега сира је свежа и оживљавајућа.
Ово класично упаривање је такође регионално. Француска долина Лоаре је позната по обојима Цхевре и винарству Санцерре са Саувигнон Бланцом .
02 од 05
АлбариноАлбарино је бело шпанско вино познато по својој смелој киселости и цитрусном укусу. То је оштро, чисто вино које може да издржи до најтањијих свежих сирева коза. Свјежи козји сир има тенденцију да буде кремасти, а смело вино даје лијепу противтежу свежем укусу козјег сира.
03 од 05
РизлингРизлинг ретко среће сира која јој се не свиђа. Вино нуди све из бујне текстуре и укуса воћа, освјежавајуће киселости и дугог укуса.
Свјежи козји сиреви с благим, млечним укусом паром, као и старији сојини козији са тврдом текстуром и земаљским цвјетним укусом. Било који избор ће показати цвјетни, воћни укус вина.
04 од 05
ЦхардоннаиИзаберите Цхардоннаи са кремастом текстуром (али не превише храста) и освежавајућим укусима јабуке и крушака, можда француски Мацон-Виллагес, Поуилли-Фуиссе или Цхаблис.
Служите Цхардоннаи с старијим сиревим козама, као што су шпански Гарротка, домаћи Тумало Томме или сојило од козјег сира да би се избалансирали богати сиреви и показали воћне ароме вина.
05 од 05
СирахДођите до бочице Сирах из државе Вашингтон или Калифорније, која има велики укус зрелих летњих јагода. Плишано воће ће разбити фантастичне, горке укусе које неки људи сматрају превеликим у меканом козјим сиревима. Ако тражите да додате неку врсту, Сирах може такође добро упарити слатке и богате укусе козје гуде или козје цхеддар. Потражите Миднигхт Моон или Цхевре Ноир сиреве како бисте добро уравнотежили храброст Сира.