Хелва (као што је познато у Турској - халвас у Грчкој, халва на Блиском истоку и халва у Индији и Пакистану) је група десерта заснованих на шкробу попут брашна или крушке, или ораси попут семена сезама .
Алл Абоут Дессерт Хелва
Десертна хелва у турској кухињи припрема се браонирањем великих количина кукуруза или брашна у маслацу, затим додавањем заслађеног млека или воде како би се направила мекана, кувана паста.
Хелва десерти се у великој мери разликују од региона до регије и породице до породице и представљају добар пример турске регионалне кухиње . Сваки кухар има нешто другачији начин укуса своје хелве. Неки више воле то, док други додају укусе попут руже , ваниле, цимета и наранџастих зеља.
Прије служења, хелва се обликује у декоративне облике са кашиком или употребом калупа. Такође се може служити у слободним деловима и поједити кашиком. Семолина хелва са боровим орашама је најпопуларнија хелва у турској кухињи. На турском, то се зове ирмик хелвасı (еар-МЕЕК 'хелл-ВАХ'-сух).
Хелва игра важну улогу у турској култури. То је дезерт који је традиционално припремљен на догађајима у животу у породичном животу. Хелва је направљена за све важне животне догађаје, у знак обиљежавања рођења, смрти, бракова, обрезивања, одласка и враћања из службе војске, па чак и као молитва за кишу!
Хелва се такође служи у религијским светим данима и током одмора као Рамазан и Еид Ал-Адха. Током османског периода, уобичајена је пракса да се Хелва дистрибуира сиромашним у петком, светом дану недеље у исламу.
Речено је да у сваком "правом" турском домаћинству домаћица има велику дрвену жлицу и бакалну посуду за прављење хелве. Припрема и дељење хелве је начин на који се суседи друже, развијају пријатељства и комуницирају кроз своју заједницу. Пробајте овај једноставан рецепт за хелву и поделите га са својом породицом и пријатељима.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/2 чаше
- говедина
- 1 3/4 шоље несаљеног путера
- 2 1/4 шољице шећера
- 3 1/2 чаше млека
- 1/3 чаше
- пињоли
- Цимет за гарнисх
Како да се направи
- У средњем тепиху, комбинирајте млеко и шећер. Глади млеко све до опекотина . Обришите га повремено док се шећер не отопи, а затим га уклоните са врућине.
- Исперите маслац у великом судоку. Додајте борове матице и суву козу. Са дрвеном кашиком окрените гљивар изнова и све док се не превуче маслацом. Наставите да се прелазите и мешајте смешу константно све док се не постане златно браон и затворе матице бора.
- Наставите да мешате како бисте га спречили да спаљује, посебно око ивица тигања. Искључите топлоту.
- Сипати мешавину врућег млека у крух. Нека се балони и реши. Добро га добро промешајте како бисте били сигурни да су маслац и боровница равномерно распоређени. Покривајте поклопац напуштајући поклопац.
- Пустите хелву да се одмори све док се апсорбује сва течност и довољно је хладно за руковање. Када будете спремни да га послужите, можете разбити смешу помоћу дрвене кашике или прстију. 'Хелва' је најбоље када је још топло. Можете служити хелви у лабавој гомили или користити малу посуду као калуп.
- Исперите цимет на врх прије служења. Топла хелва је укусна сама или са лопатицом од ванилиног сладоледа .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 940 |
| Укупно масти | 48 г |
| Засићене масти | 27 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 117 мг |
| Натријум | 53 мг |
| Угљени хидрати | 115 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 14 г |