Хелва је група слаткиша пронађених у Турској и широм Балкана и Блиског истока. У савременој турској кухињи постоје две врсте хелве. (Познат је и као халва, халвас и халва у другим деловима арапског света.)
Први је тип дезерта направљен са скробовом базом, шећером и путером и другим састојцима као што су ораси и ароме. Турска брашна хелва и кукурузна хелва служе као десерти иу посебним приликама.
Друга врста хелве је врста кондиторских производа. Направљен је са маслиновим лигњем (познатом као тахини ) и шећером. Продају се у блоковима и резане или сече на коцке како би служиле. Има меку, црвљиву, мало кристалну текстуру. Често има друге додатке као што су ораси, суво воће или какао у себи.
Како је Тахини Хелва направљена
Тахини хелва се састоји од два основна састојка: велике количине семена сезама и шећера. Садржи и мале количине лимунске киселине , природног екстракта ванилије и екстракта цвјетног цвијета који помаже у регулисању конзистенције. Остали састојци као што су какао у праху, ораси и суво воће додају се након почетне припреме хелве мешавине.
Прво, семе сезамова се заснива на ултра фину, глатку пасту звану тахини. Шећер се кува са екстрактом соапорта све док се не густи и непрестано конзумира нугат .
На крају, гнезди се са тахини. Познати произвођачи хелве кажу да је гњечење најважнија фаза и да се мора пажљиво и темељно изводити за најбоље резултате.
Када је конзистентност тачна, додају се неки додатни састојци, а хелва се обликује и пакује.
Здравствене предности Тахини Хелве
Тахини хелва може бити слатка, али пакује пуно енергије и исхране. Високо је у протеинима, калцијуму, витамину Е и фосфату. Као и остали маслацери, такође обезбеђује пуно енергије.
Због тога је то омиљена малишана за децу и спортисте. Такође се често служи заједно са традиционалним турским доручком за почетак слободног дана.
Где да добијеш Хелву
Ако живите ако Турска, Балкан или Блиски исток, можете пронаћи хелву на готово сваком тржишту. У Турској постоји неколико великих компанија које производе тахини хелву на традиционалан начин без вештачких адитива.
Можете купити предпакиране блокове тахини хелве равнице, са пистацијама или мраморним с какао. Они долазе у великим количинама све до контејнера за једнократну употребу за снацкере у покрету. Такође можете купити тахини хелва за килограм у већини базара и деликатеса. Ако живите негде другде и желите да пробате ово укусно, задовољавајући ужину, можете наћи турски стил тахини хелва на грчким и блискоисточним тржиштима и на веб-сајтовима који продају турску храну.
Ако желите да направите тахини хелву код куће, можете користити овај рецепт. Неће бити сасвим чврста као и блокови које бисте купили у продавници, али и даље има диван, безобразан слатки укус.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм шећера
- 16 унци тахини, или пасте сусама
- 1 кашичица лимунске киселине кашике
- 3/4 чаше воде
- 1/2 шоља гранатирана
- пистације , уклоњене тамне трупце (опционо)
Како да се направи
- Ставите воду у посуду и доведите је у врелину. Додати шећер и мешати док се не раствори.
- Додајте лимунску киселину и наставите кухати шећер док се не затамни и ојача до конзистенције густог меда. Извадите посуду са врућине.
- Додајте тахини у згушњени шећер. Користите дрвену кашику, мешајте смешу тако што ћете стргати стране и довести га до центра.
- Поново поновите овај покрет равномерно око пота, увек гнетите смешу према центру. Када имате глатку текстуру, додајте опционе матице и мијешајте.
- Притисните мешавину у квадратно или правоугаоно јело. Пустите да се охлади до собне температуре. Исеците Хелву на квадрате и служи. Можете сврскати сваку посудбу са додатним сецканим орасима ако вам се допада.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 600 |
| Укупно масти | 34 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 66 мг |
| Угљени хидрати | 71 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 11 г |