Егг Фу Иунг - (Егг Фоо Иунг), стил ресторана

Ова Егг Фу Иунг је дубоко пржена, што је начин на који је првобитно служио у ресторанима 1950-их. Свињетина или пилетина могу се користити умјесто шкампи.

Испробајте ове рецептуре јаја Фу Иунг кад сте овладали овим.

Шта ћеш ти требати

• За сос:
• 1 шоља од пилетине (кинески стил, купљено или купљено)
• 1 кашика сос од острига
• 1 кашика сојиног соса
• Дасх салт (или по укусу)
• Пепер паприка (или по укусу)
• 1 жлица кукурузног шкриљца (растворено у 4 воде кашике)
• За Егг Фу Иунг:
• 3/4 килограма свјежег шкампа (гранатираног, разгранатог)
• 1/2 чаша мунг зрна
• 1 средњи бели или жути лук
• 1 црвена паприка
• 1/2 чаше свеже печурке
• 2 зеленог лука
• Уље за пржење мешања и дубоко пржење
• 6 великих јаја
• Дасх салт (или по укусу)
• Пепер паприка (или по укусу)
• 1 жлица кинеског пиринча (или сухи шери)

Како да се направи

1. Да припремите сос од јајета фу иунг, доведите пилеће броколи до врела. Мешајте у зачини и густите мешавином кукурузног шкриљца и воде. Држите топлу на малу топлоту док правите јаје фу иунг.
2. Исперите ракију под топлом текућом водом. Пат сух и фино исецкати.
3. Исперите махуне и темељито исперите. Лупите и коцкајте лук. Прекривајте црвену паприку на пола, уклоните сјеме и исеците у комаде с великим загризом. Обришите печурке чистом влажном крпом и танким резом. Оперите и фино исеците зелени лук.

1. Загрејте уље у 2 кашике у тигању. Када је уље вруће, додајте козице. Премешајте док не постану ружичасте и куване. Уклоните са посуде.
2. У великој посуди, лагано премазати јаја с сољу и бибером. Мешајте у пиринчем вину или шерифу, кувани шкампи и поврћу.
3. У вок, грејање уља од 2 1/2 инча за дубоко пржење до 375 степени Фахренхеита. Када је уље вруће, лагано сипајте 1/4 мешавине јајета у вок. Дубоко пржите са једне стране док не поравнате (око 2 минута), а затим натопите мало уља изнад врха како би се фирмирале. Користите шпатулу (или 2 лопатице ако је потребно) да нежно окренете омлет и оборите другу страну. Уклоните омлет с кашичицом и исцедите на папирним пешкирима. Послужити с јајима фу јуунг сосом преливати на врх.