Овај рецепт долази из Тацолициоус , кувар из истоименог ресторана у Сан Франциску. То је варијација на традиционалној мексичкој киселини коју служе заједно са својим тацосом. Уместо одбацивања сланог раствора када су конзерви конзумирани, служе га као шарач, или краставац са леђима текила. Пикантна, слана раствор чине брусни чистач између палачица. Будући да овај рецепт назива сирћет од пиринчаног вина, који је мање од 5% киселина, не може се конзервирати у конзервама са воденим купатилом, али ће се задржати, хладити.
Када је у питању подешавање стола у Мексику, ова мешавина зачињеног поврћа од поврћа, такође позната као есцабецхе, скоро је очекивана као салса.
У Тацолициоус-у, они укључују карфиол, али најчешће ћете видети јалапенос, шаргарепе и лук. Осим ако немате времена и жеље, не брините да уклоните семе из чилија. Покушајте да експериментишете и са мањом верзијом, остављајући јалапенос у целости и сјечењем шаргарепа на велике комаде.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља мала цвјетача флоретс
- 1 шаргарепа (урезана у 1/8-инчне кованице)
- 1/2 чаша црвеног лука (преполовљен и пресечено по дужини у 1/2 "дебљине реза)
- 1 1/2 чаше јалапено чили (у 1/4-инчни дебљине)
- 1 чаша од пиринчаних вина
- 1 чаша воде
- 2 кашике шећера
- 2 кашике косхер соли
- 6 цијелих каранфилића
- 1 кашика оригана
- 1 лијев лист
- 2 велика каранфилића бели лук (лагано дробљен)
Како да се направи
- Ставите карфиолу, шаргарепе, лук и чилије у каширану теглу или топлотно стакло или керамичку посуду.
- Комбинујте сирће, воду, шећер, со, каранфили, оригано, ловорни лист и бели лук у тепишту и доведите до врућине на високој врућини.
- Уклоните са врућине. Ставите посуду или посуду у лавабо да бисте ухватили било какав прелив и пажљиво сипајте мешавину сирће преко поврћа.
- Нека седи око 1 сат, или док се потпуно не охлади.
- Ако сте користили посуду, завртите поклопац. Ако сте користили посуду, вратите поврће и течност у пластични контејнер са поклопцем чврсто спојене.
- Пустите да седите на собној температури 24 сата пре служења. Поврће ће се држати у фрижидеру до 1 мјесец.
Репринтиран уз дозволу Тацолициоус, Сара Десеран и Јое Харграве, цопиригхт © 2014, у издању Тен Спеед Пресс, одштампан је Рандом Хоусе ЛЛЦ.
Фотографије цопиригхт © 2014 би Алек Фарнум
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 67 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.768 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |