Немојте мислити да замрзавање тофу-а је само када имате блок чврсте или екстра чврсте тофу које не желите одмах користити. Замрзавање тофу уклања вишак влаге, чинећи тофу способнијим да намотају маринаде или сосеве у посуду са мешањем. Ево једноставних корака који показују како замрзнути тофу:
Тешкоће: Лако
Потребно време: 20 - 30 минута
Ево како:
- Први корак је исушивање тофу (такође назван притисак тофу). Уклањање воде из тофу пре замрзавања помаже при спречавању стварања леда како на спољашњем делу тофу тако и изнутра.
- Да бисте исушили тофу, отворите пакет чврстог или екстра-чврстог тофу-а и испразните вишак воде. Скините тофу из амбалаже.
- Поставите пар листова папирног пешкирног папира спојеног на пола једна на другу на табли за резање.
- Поставите тофу на папирне пешкире. Поставите још две листе папира за пешкир који су преклопљени на пола врха тофу.
- Поставите тежак предмет, на пример књигу, на врху. Тежина мора бити довољно јака да притисне влагу, али није тако тешка да се тофу сруши. Такође треба покрити читав блок тофу.
- Пустите тофу одводити најмање 15 минута. Скините тежину и одбаците папирно пешкир.
- Узмите врећу замрзивача или пластичну врећицу која може да се запремне (као што је Зиплоцк) и рукујте руком да уклоните било који вишак ваздуха.
- Ставите блок тофу у торбу. Затвори торбу.
- Отопити тофу пре употребе у кувању.
Маринирани тофу рецепт - тофу је упарен са спанаћем
Маринирано Фриед Тофу
Савети:
- Замрзавање тофу дати ће тофу жућкастој боји (како жуто овиси о бренду тофу), и текстуру од жвакања.
- Замрзнути тофу трајаће до пет месеци.