Свјежа купусова супа или шчу (СХЕЕ) и кисела купус ( киселина ) супа или кислие шцхи су двије традиционалне руске супе. Ту је и зелени шцхи направљени са кислом, спанаћем и другим зеленилом, који је познат као зелиониие схцхи на руском језику. Као и код већине јела, рецепти се разликују од кувара до кувара и од региона до регије. Овај рецепт од киселог купуса саставља се са свјежим свињским раменима и димљеним свињским спарерибима. Неки кувари чине их говедином и пукотинама кости говедине.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм свињетине (рамена, обрезане и резане у комаде)
- Свињска ребра од 1 килограма (резервна)
- 1 килограма киселине (испражњена и испрана, по жељи)
- 8 шоље воде
- 1 велики лук (исецкан)
- 1 велики прасак (очишћени и резани, само бели и светлозелени делови)
- 1 средњи парснип (ољуштени и сецкани)
- 1 велика шаргарепа (ољуштена и резана)
- 1 кашика маслаца
- 1 кашика брашна (свеобухватна)
- 1 велики парадајз (ољуштени, сјемењени и нарезани)
- 1 лијев лист
- Црни бибер по укусу
- Опционално: 1 велики кромпир (ољуштен и ситјен)
- Салата и бибер по укусу
- Опционални гарнитуре: павлака или тешка крема, шприцеви
Како да се направи
- Исперите месо и осушите. У великом тепиху или холандској рерни поставите комаде свињског рамена и спарериба и лагано баците на све стране. Додајте киселој кесу и воду и доведите до врелице. Скидајте било коју пену која се подиже на површину. Смањите топлоту, делимично покријте и симетрирајте 1 1/2 сата, додајући више воде, ако је потребно.
- У средњој понуди, суте лук, празилук, праснип и шаргарепа у маслиновом маслинастом смешу до преливног. Потапајте са 1 кашиком брашна, додајте парадајз, 1 шољу свињског меса, лист лука и бибер. Додајте до вреле, смањите топлоту и симетрирајте 5 минута, често баците у брашно.
- Пребаците у понијети који садрже свињу, месо и киселу кашу. Ако користите кромпир, сада је вријеме да их додате. Дозвати до вреле, смањити топлоту и утопити, покривати, у трајању од 30 минута. Прилагодите зачине.
- Подијелите месо међу загрејаним посудама. Уклоните лист лука из супе и лонца у посуде. Послужите са киселим кремом или тешким кремом и шприцама, ако желите. У пратњи са ражљивим хлебом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 365 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 82 мг |
| Натријум | 669 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 29 г |