Свјежа купусова супа или шчи је једно од националних јела Русије. Када је супа направљена киселим кукурузом, она је позната као кисели шчи или кисли шцхи , а када је направљена са кислом , шпинатом и другим зеленилом, позната је као зелена шчи или зељониие шчи .
Као и код већине јела, рецепти се разликују од кувара до кувара и од региона до регије. Овај рецепт за купус је без меса и не садржи киселу купусу. Погледајте испод, након упутстава за рецепт, за везу са традиционалнијим рецептима руске супе.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 унце (3 кашике) маслаца
- 1 велики сецкани лук
- 1 велика главица купуса пресечена у косу
- 1 велика ољуштена и грубо нарибана шаргарепа
- 1 сецкано целерно ребро
- 1 лијев лист
- Црни бибер по укусу
- 8 шоље воде или поврћа
- 2 велика ољуштена и грубо исецкана риссет кромпир
- 2 велика ољуштена, сјемена и сецкана парадајз или 1 (14-унца) конзервирани парадајз
- Салата и бибер по укусу
- Свежи копер за украс
- Павлака за гарнисх
Како да се направи
- У великом шољу или холандској пећи, суте лук у бутеру до прозирне.
- Додати исецкани купус, грубо наријечену шаргарепу и сецкану целеру, а затим сутирајте око 3 минуте, често мешајући.
- Додајте лист листова, црне бибер по укусу и 8 чаша воде или поврћа. Довести до кључања. Смањите топлоту и исперите, покривени, 15 минута.
- Додајте ољуштени и грубо сесекљан кромпир у супу и вратите на врелину. Смањите топлоту и уроните, покривајте, док кромпир није благи, око 10 минута.
- Додајте сок од свјежег парадајза или нечуваног конзервираног парадајза и вратите се на врелину. Смањите топлоту и утопите, откривени, 5 минута. Прилагодити зачине са сланом и бибером по укусу.
- Скините лист лука и бибер од лонца. Неки кухари напуштају паприке. Сервирајте супу у топлим чинелима са копером и павлаку као гарнисх. Ако желите, пратите ражљив крух .
Традиционални руски рецепти за супе
Типичан руски оброк почиње са закуски, креће се до чврстог чаја супе, иде на једнако крупни главни ток и завршава са не тако слатким десертом. Супа је, или се традиционално користи, свакодневно конзумирати у Русији, објашњавајући наизглед бескрајне сорте.
Поред шчи, најпопуларније и најквалитетније супе су рассолник , борсхцх (супа од репе), ботвиниа (рибље супе са зеленим поврћем), солианка (супа за мамурлук), кхарчо (грузијски јагњетина и пиринач ), укха (рибље супе), сукхои грибнои (гљива супа), окросхка (хладна биљна супа са месом) и шав (кишобранска супа).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 218 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 753 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 11 г |