Одлична "тапа" са севера Шпаније, Пимиентос Релленос де Бацалао је веома популарна. Сладка и укусна печена пикуилло паприка пуњена је смешом солне трске, бијелог вина, лука и лука, а потом оборена у јаје и брашно и лагано пржена и покривена у сосу од парадајза. Вреди сто је потребно за припрему ове "тапе"!
Шта ћеш ти требати
- За Стуффинг & Пепперс:
- 1 килограм соли
- 1 кромпира
- 1 1/2 лука
- 3 каранфилића
- 1-2 кашике свежег першуна (сецкани)
- 6 унци белог вина
- 1/2 лијевог листа
- 1/2 чајне жличице марелице
- 4 унци девичног маслиновог уља
- 15-20 пикуилло паприка
- 2 јаја, претучена
- 1/2 чаше брашна (за премазивање паприка)
- За сос:
- 12 унчи конзервирани парадајз (здробљени)
- 1/4 чаша лука (фино исецкан)
- 1 чоколадни чоколадни (сецкани)
- 1/2 кашичице слатке паприке (пиментон)
- Соли по укусу
Како да се направи
- Исперите сољу за исхрану под хладном водом како бисте уклонили било какву сољу из вањске стране.
- Исеците брадач у мале комаде - око 1 до 1,5 инча.
- Ставите рибу у стакло за печење и покријте водом.
- Ставите у фрижидер и потопите најмање 24 сата, мењајте воду 2-3 пута.
- Залијте воду и ставите рибу у циркулац, исперите комаде рибе испод славине.
- Дозволите да се испразне 5 минута, а потом осушите папирном ручком и ставите на плочу.
- Пеел и фино исецкати лук. Загрејати велики, тежак доњи тањир и додати неколико кашика маслиновог уља. Када је вруће, додајте лук и суте све до прозирне.
- Додајте бакаларе на тањир и кувајте, често мешајући. Риба ће апсорбирати воду док је намакање и отпустиће га у посуди. Кувајте рибу око 15 минута.
- Однесите пан са пећи и употребите виљушку да бисте пробили рибу у мале пахуљице. Скините кости.
- Кромпир крпите са кожом док се не кува. Трчите под хладном водом, и када је довољно хладно да додирнеш, олупиш. Урезати кромпир на комаде и разбити вилицом.
- Додајте вино, сецкани бели лук, кромпир, ловор, листићено першун и мушкатни орах. Мешајте и кухајте на средњем нивоу док се вино не смањи и смеша није водена.
- Уклоните са пећи и оставите да се охлади око 5-10 минута. Уклоните лист листова.
- Док се мешавина риба охлади, припремите парадајз сос.
- У средњем тигању, суте лук у неколико кашичица маслиновог уља. Када је црни лук прозиран, додајте сецкани бели лук и наставите сауте 2-3 минута, пазите да не сагорете бели лук. Потапајте паприком и додајте здробљени парадајз.
- Кувајте на ниско до средње ниско око 10 минута, а затим уклоните са пећи.
- Пажљиво споји мешавину боде у пикуилло паприке и поставите на плочицу. Паприка се лако руши, па користите малу кашику како бисте их лагано попунили.
- Залијете око 1 инчног маслиновог уља у велики тепих за пржење и почните да грејате средином.
- Убаците јаја у малу посуду за потапање. Ширите брашно на плочу или у посуду.
- Када је уље довољно врело, један по један, потопите паприку у претучено јаје, а затим покривајте брашно и пржите до златне, окрећући се једном.
- Уклоните и исцедите папирни пешкир.
- Уређај паприку на тањир и качити парадајз сос преко њих и служи.
- Ако постоји додатни парадајз сос, служи се са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 695 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 168 мг |
| Натријум | 405 мг |
| Угљени хидрати | 61 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 37 г |