Овај рецепт за срдачан брискет говедине се лагано кува на стоветопу са купусом, празилуком, шаргарепом, кромпиром и репом. Додаје се две бочице пива како би се добила дубина и богатство чорби без позивања пива.
Куване вечере попут ове су удобна храна у већини ирских домова. Они су пуни оброка направљени у једном лонцу и укључују све што вам је потребно за укусну вечеру у породичном стилу, заједно са вашим избором меса (говедина, говедина, свињетина, јагњетина или месо дивљачи добро раде), кромпир и пуно поврће.
Све се уопште свиђа заједно, а већина напора иде у припрему свежег веггија. Међутим, ипак ћете морати да пустите ово кување најмање 3 1/2 сата, тако да је идеалан за викенд када се цео клан може спојити и уживати у њему.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/2 килограма
- говеђи бисквит (гутиран на сувом папирном брисачу)
- 2 (12-унце) боце пиво (лагер)
- 2 шоље воде (или довољно за покривање)
- 2 листова лова
- 10 црно
- бибер
- 1/2 чаша першуна (сецкана)
- 2 кашичице
- со
- 2 кашике маслаца (или
- маслиново уље )
- 3 каранфилића
- бели лук (пелен и резан)
- 2 шоље
- празилук (само бели дијелови, испрани и сецкани)
- 1 средњи жути лук (ољуштен и резан)
- 3/4 килограма великих шаргарепа (ољуштени и резани на велике комаде)
- 3/4 фунти мале
- кромпир (целе црвене, неутрењене)
- 1 фунти репа (ољуштена и четвртаста)
- 2 килограма
- купус (зелени, урезани у шестице, осигурани зубчицама)
- 1 дасх салт (или по укусу)
- 1 црни бибер чипса (свеже мљевени или по укусу)
Како да се направи
- Поставите печурку од 8 до 10 квадрата на пећницу (попут холандске рерне). Додајте говедину, пиво, воду, листове лова, бибер, першун и сол.
- Загрејте посебну твар и додајте маслац или маслиново уље.
- Обришите бели лук, празилук и жути црни лук до прозирне и пребаците у посуду.
- Додајте до вреле, смањите топлоту и покријте тепсију, лагано потапањем у трајању од 3 1/2 сата или све док месо није изузетно меко. Ово ће нормално трајати око 1 сат по килограму брисаћа.
- У последњих 25 минута кувања додајте шаргарепу и црвени кромпир.
- У последњих 15 минута кувања додајте репе, купус, сол и бибер.
- Ако поврће није учињено по вашој жељи, скувајте их дуже, али не превлачите.
- Танко одрезите месо и послужите са поврћем (не заборавите да уклоните зубе од купуса) и сокове са потомом, заједно са хреном и зрним сенфом по жељи.
- Иако нису традиционални, можете да пратите ово јело са кромпирјевим хлебом или пепперницкеловим хлебом како бисте попрскали све оне укусне сокове.
> Извор: Тхе Фругал Гоурмет на нашим имигрантским преци Џеф Смит (Виллиам Морров & Цо.). Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 698 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 190 мг |
| Натријум | 816 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 65 г |