Дубоко љубичаста боја и направљена од сушеног кукуруза, безалкохолна чича морада (" љубичаста пића ") неспорна је као иконско освјежавајуће пиће у Перуу. Од скромних анских порекла (и богатих антиоксидантима), данас га конзумирају људи свих социјалних класа и готово сви контексти у тој земљи, од брзог пића на трчању на тржишном штанду до елегантне државне вечере. Окус је мало рустичан, благо слат и изненађујуће ојачава због зачина који се користе у његовој припреми.
Данас је лако наћи флаширану чичану мораду и / или погонске мешавине за припрему пића у супермаркетима у Сједињеним Америчким Државама у подручјима која имају значајне популације људи са перуанским пореклом (и увијек постоји интернет за оне који се налазе на другим географским локацијама). Међутим, учинити га из ничега много више задовољавајући - не помињати економичан - и учинити да ваша кућа мирис небески. Припремите је једноставно из овог основног рецепта, а затим га следећи пут промените једним од варијација наведених испод. Биће вам драго што сте учинили!
Шта ћеш ти требати
- 1 килограма (око 450 грама) сушени перуански кукурузни кукуруз на корену (око 4 средње величине) *
- 1 галлон / 4 литре воде
- 1 штап
- цимет (око 4 до 5 инча)
- 6
- целе каранфиле
- 1/2 шоље белог шећера
- 3 јабуке зелене коже (или оштре крушке, могу користити јабуке или крушке жуте коже)
- 4
- кључне лимес
Како да се направи
* Уши сувог перуанског пурпурног кукуруза, који се обично продају у пакету, доступни су на многим латиноамеричким тржиштима у Сједињеним Државама. Ако их не можете пронаћи у продавници цигле и малтера, они се могу наручити онлине. Замене других врста кукуруза се не препоручују.
Исперите уши љубичасте кукуруз испод славине да бисте уклонили прашину или страну материју. Ставите уши, као и било каква лутка која је можда пала, у великом лонцу заједно са водом, циметом и каранфилићем. Ставите посуду на високу топлоту на пећ; када вода достигне тачку кључања, смањите топлоту на средњи ниво. Дозволите да ово врео око 50 минута.
Скините лонац са врућине и оставите да се охлади док се не варно рукује. Направити течност кроз фино сито у бочицу, остављајући (не одбацујући) чврсте супстанце. Додајте шећер у течност и мешајте док се потпуно не раствори. Окусите, додајући још шећера ако желите, иако је ово пиће најосновније када није превише слатко.
Хладите чичу. Напомена: У овом тренутку можете направити још једну серију напитка, ако желите, додавањем више воде лонцу са резервисаним чврстим материјама и понављањем читавог процеса. Када видите да је скоро сва зрна кукуруза благо сломљена, знаћете да је кукуруз одустао од свог укуса; до тада, он се може поново користити на овај начин.
Непосредно прије служења, исеците јабуке или крушке на мале коцке и сок од лимете. Додајте коцке са коцке и лимете с коцке у бокал и мешајте. Служи као или изнад леда, са сламом и дугачком кашиком (за исхрану плода), по жељи. Чувати било коју остатку цхицха мораде у фрижидеру.
Делициоус Вариатионс он Цхицха Морада
Као што се дешава са најистакнутијим традиционалним јелима и пића у свим културама, свака породица у Перуу ставља сопствени обрт на основни рецепт за чичану мораду. Ево неколико начина за побољшање укуса:
Додајте кошу свјежег ананаса (онај који сте обично бацали након резања плода) у воду с кукурузом и зачини, а затим наставите као и обично. У супротном, додајте кожу од неколико пупкастих поморанџа (само наранџасти део), или неколико јабука или крушка (ољуштени или не, по жељи и исечени на делове или комаде).
Не оклевајте да искључите заслађиваче у вашој чича моради. Направите мало ружичастије користећи смеђи шећер уместо белог, или идите пуном перујском и користите цханцаца ( непрерађени шећерни трн познат као пилонцилло, тапа де дулце, распадура или панела у неким другим шпањолским земљама). Треба ли мање калорија? Пробај своје омиљено вештачко заслађивање.
Узми мало љубитеља плутајућег воћа, ако желите. Уместо или поред коцке јабуке / крушке, додајте мале коцке ананаса или свеже гуава воће на чичу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 116 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 5 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 1 г |