Користите шупље главе купуса за шарени послужавник
Купус, иако се уопштено сматра хладним или хладним временом, доступан је током целе године, што вам олакшава подизање главе и стављање у мени, без обзира да ли тражите улаз, или само ужину. Свака врста зеленог купуса, црвена, зелена, савој, бок чој међу њима - па чак и бруснични калемови - нуди мало другачији укус и текстуру, зато се не плашите експериментисати.
Избор своје купусице
Када изаберете купус у продавници , потражите главе са пуно спољних листова и проверите дно како бисте били сигурни да се листови не повлаче од стабљике. Ваш црвени или зелени купус треба да буде чврсто стиснут, а када га подигнете, требало би да се осећа теже него што изгледа. За леафиер типове купуса, као што су бок цхои или напа, изаберите зелени купус са чврстим стабљима.
Сервирање купуса
Укључите лековито биље, као што су семе целери, семе сенфа, мушкатног орашчићевог, слана, тарагона, белог лука, сјемена кремена, корова копривака, црног бибера и тимијана приликом фиксирања купуса. Добра поврће укључује кромпир, празилук, лук и корење. Лепо се пари са говедином, сланином и кобасицом.
Користите црвене или љубичасте листове купуса да држите бочна јела или салате на плочи за привлачан и шарени акцент. Главе купуса могу се испразнити и користити као контејнери који служе за хладне усјеве и ширења.
Црвене и пурпурне главе купуса чине одличне централе.
Савети за кување са купусом
Многи кувари преферирају да уклоне горко бело језгро купуса пре сецирања или кувања. Ако вам је потребан лишће у потпуности на ствари, лакше ћете их раздвојити ако сржите купус и уроните у врелу воду на један минут.
Добро исцедите, осушите, и наставите да одвојите листове. По потреби поновите ближе до средишта купуса.
У циљу кувања, можете паре, печење, браздање, саутее или стварање вашег купуса. И ко не воли киселину? Мјешавајте га куханим са свињетином, шунком или кобасицама да бисте направили француску верзију: цхоуророуте. Можете чак преварити и једити свој купус сирово као уље док га кувате.
Као опште правило, дозволите 1/4 фунти куваног купуса по послу. Средња глава купуса је око 2 килограма. Ако се исечете и коцкате свој купус, 1 килограм сировог поврћа претвара се у 2 шоље куване.
Купус и исхрана
Док нисте нужно нашли купус наведену као синоним за здраве хране, можда би требали. Поврће је одличан извор витамина Ц и витамина К, као и магнезијума, мангана и фолата. Купус садржи и фитокемикалије које помажу у заштити од рака дојке, дебелог црева и простате и помажу у смањењу ЛДЛ-а или лошег холестерола.
Због тога што купус може садржати штеточине скривене у лишћу, важно је опрати свој купус пре него што га употребите било сирово или кувано. Покрените купус испод хладне воде пре него што започнете свој омиљени рецепт, само да будете на сигурној страни.
• Купус сорте
• Мере купуса и еквиваленције
• Легенд оф Цаббаге и Лоре
• Купус и здравље