Такоиаки је популарна јапанска прехрамбена храна или улична храна. Направљен је са слатким палачинкама, слично његовом рођаку окономииаки (слатка палачинка са поврћем и / или месом), али обликован у округле кугле и напуњен куваном хоботницом. Иако идеја о хоботници у палачињи може у почетку звучати неупадљиво, биће вам изненађени колико је слатка, укусна и зависна ова омиљена јапанска снацк! У ствари, такоиаки, који се првобитно схвата као ужитак, може бити оброк само по себи. Ресторани и такоиаки стајали су да продају такоиаки у пакетима од 8 комада или 12 комада, што може бити прилично попуњено.
Израз такоиаки је "тако", што значи хоботница и "јаки", што значи грил. У неким преводима, такоиаки се назива угриза хоботнице на жару. Такоиаки има врло танак и готово црипнут вањски мирис са врло меким, скоро тећним центром, са благим или лаганим гризом куваног хоботнице.
Тестенина је често зачињена резаним зеленим луком и црвеним ђумбирима (бенисхога). Оловке су традиционално слатки и укусни окономииаки или такоиаки сос, заједно са сувим обријаним бонито пахуљицама (катсуобусхи) и зеленим осушеним прахом морских алги ( аонори) . Креативно опционо подлоге укључују мајонез, сир, умешане јаје, алтернативне сосеве као што су сос од терииаки или темпура сос, и сецкани зелени лук.
Шта ћеш ти требати
- 1 2/3 брашна (свеобухватно)
- 2 1/2 шоље Дасхи бујон
- 2 јаја
- 1/2 килограма хоботнице (кувана посекотина у комаде величине уједа)
- 1/4 чаша зелени лук (фино исецкани)
- Опционално: 1/4 чаша бенисхога (кисели црвени џумбић фино исецкани)
- Опционо: 1/4 чаше сакура еби (мале црвене козице)
- 1 до 2 кашике уље каноле (или друго
- биљно уље за облогу такоиаки пан)
- За традиционалне врхове:
- Опционално: катсуобусхи (осушени бонито пахуљице)
- Опционално: аонори (зелени прах морске траве)
- Опционално: припремљен окономијаки сос (може се замијенити са Ворцхестерсхире сосом, такоиаки сосом или тонкатсу сосом)
- Необавезно: јапански Кевпие бренд мајонез или неки други знак западне мајонезе
- За нетрадиционалне врхове:
- Опционално: сир моззарелла, (срезан)
- Опционално: амерички сир, (срезан)
- Опционо: јаје, (умешано)
- Опционо:
- терииаки сос
- Опционално: темпура сос
- Опционо: зелени лук (сецкано)
- Опционално: кизами нори или сухих морских алги (танки нарезани)
Како да се направи
- Уверите се да сте претходно кували хоботницу и исечили га у комаде величине за уједе.
- У великој посудици, направите такоиаки тијесто комбиновањем брашна, дашинке и јаја. Мешајте док се не угради. Напомена, дебљина теста треба да буде слична супу од креме и да је на тањиој страни.
- Загрејати посуду такоиаки и обложити сваку од округлих калупа у тавану са канолово уље.
- Сипајте калупе у калупе тако да је око 3/4 пуне.
- Ставите хоботнице, црвени ђумбир, зелени лук и сушене црвене козице у сваком калупу.
- Грил такоиаки лоптице, дозвољавајући га да кува око 3 до 4 минута пре него што окрену лопту преко такоиаки пицк. Грилл на другој страни такоиаки још 3 минута до златно браон.
- Када је браон, уклоните такоиаки из посуде и ставите на плочу.
- Оборите такоиаки са окономијуки сосом (или заменити сос). Затим додајте мајонезу и потресите сухим бонито пахуљицама и зеленим аонори алгама. Пружите одмах.
Различите комбинације укуса
- Изгубљено јаје гарнисхед са сосом терииаки
- Одсечени зелени лук и кизаминори (танке резане суве морске алге)
- Темпура сос
- Исјечени сир моцареле (растопљен)
- Амерички качкаваљ (растопљен)
Посебна опрема
- Такоиаки ливеног гвожђа (за употребу на асортиману штедњака), или електричног панела такоиаки
- Такоиаки пицк
- Четка за облогу такоиаки посуђа са уљима (опционо)