Пилаф је једна од оних кулинарских речи које се односе и на начин кувања и на храну која се кува том методом. Други је рижото , чиме је случајност случајно још једно пиринчано јело.
Заправо, методе пилафа и рижота су прилично сличне. Они имају више заједничког једни са другима него што је то случај са стандардним методом кључања за кување пиринча, где пиринач иде у лонац са хладном водом, доведете га до цурења, покривате и симулирате док се течност не упије.
У оба метода пилафа и рижота, прво сутујемо неколико фино млевених лука у маслацу или уља, а затим додамо некувани пиринач и сутирајте га све док се не ослободи слабих нокта. Затим додамо врели залиха, покривамо и пребацимо у пећницу у којој се кува док се течност не упије.
(Са рижотом, након чувања лука и пиринча, врело честица се мешају у пиринач обложени у исто време, а не додајући све одједном.)
Кување пириначом помоћу методе пилаф даје вам чвршћи зрно и развија додатни укус кроз саутееинг. Такође помаже да се зрна одвоје и генерално доведе до пиринча који је мање лепљив од редовне врсте.
Овај основни рецепт за пилаф садржи млевени лук и целер, али можете укључити и слане бадемове, грашак, сувим рибизама и тако даље. Са пиринчем можете залупити бакане бадемове, али ако додате грашак или сувим рибезом, додајте их у исто време као течност. Смрзнути граш би одлично функционисао.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша дугог зрна бела рижа
- 1 1/2 чаше пилећег чорбе или чорбе
- 2 тбсп. лук, фино дицед
- 2 тбсп. целер, фино ситан
- 2 тбсп. маслац
- Косхер сол, по укусу
Како да се направи
- Пећ за прегрејање до 350 Ф.
- Загрејте тепихе са тешким дном (погледајте напомену испод) на средњој врућини, а затим додајте маслац. У међувремену, у малом тепиху, доводите залиху или брод на врелу. Добра је идеја да се провери зачина течности за кување и направите потребна подешавања пре него што се превише окреће.
- Када маслац постане пенаст, додајте кунц и луковицу и суте све док лук не буде благо прозиран, око 2 до 3 минута.
- Додајте некувано пиринач и сауте, непрекидно мешање, у трајању од око минута, или све док се пиринач потпуно не превуче растопљеним путером.
- Додајте врели залив или јуху, доведите лонац назад на врелину, а затим покријте и поставите целу посуду у пећницу.
- Кувајте пиринач пиринча у пећници 18 минута или све док се апсорбује сва течност. Ако после 18 минута још увек постоји течност у посоди или је риж још превише влажен, поново покријте и вратите посуду у пећницу још 2 до 4 минута.
- Уклоните посуду из рерне и нежно исећи пиринач са рижом са дрвеном виљушком. Затим поставите папирни пешкир преко врха посуде, замените поклопац и пустите пиринач пиринач стоје 10 минута.
Напомена: Када правите овај рецепт пириначом од риже, желели бисте да користите кесон који је сигуран за пећницу и пећницу - укључујући и поклопац. Ако имаш среће, имаш (или можеш да пронађеш) посуду од стакла са сигурносним стаклом, која вам омогућава да видите колико је течности у њој, без скидања поклопца и ослобађања све паре . Висионс би Цорнингваре једном произведени. Ако имате нешто слично, биће савршено.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 234 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 349 мг |
| Угљени хидрати | 39 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |