Иакитори

После дугог дана на послу у већини било којих јапанских градова, радници се суочавају са често дугом вожњом возова. Тако да је за многе брзу снацк и пиво пре одласка из града постао традиција, а једно од најбољих места за одлазак је један од хиљада Иакитори распршених широм Јапана. Ови мали штандови излазе на улици и служе врућу гриловану пилетину на штапићу и хладно пиво. И тако је Иакитори постао брза храна избора у урбаним Јапанима.

Иакитори је једноставно али ипак свестрано јело које се састоји од комада пилећег меса димензија уједа на бамбусовим ражњићима и роштиља преко вреле ватре. Обично су брушени сосним сосом док се кувају како би их држали влажним и нежним. Често се ти кебабови мешају са поврћем попут пире и / или палачинке. Састо од сојине сосове зачинити је ђумбиром, белим луком, дробњом и сувим шеријем или саке.

Основна метода за израду Иакитори је прилично једноставна. Почните са комадима пилећих груди величине комараца и маринирати их у сосу (погледајте рецепте) око 30 минута до сат времена. Навуците бамболове ражњеве са поврћем и роштиљем на врућој ватри од 4 до 8 минута, окрећући се по потреби. Кебабови треба да имају златно браон боју, али не показују знаке сагоревања. У источно-азијском кухању није пожељно сарање. Ако се одлучите да не користите поврће на Иакитори, оставите мало простора између комада пилећа за више кувања.

Пружите топли Иакитори директно из роштиља топлим сојиним сосом за потапање. Можете оставити сапун за брисање или импровизовати нешто више по вашем укусу. Иакитори чини одлично предјело или напољу. Ако желите да их направите унапред припремите ражњеве и пустите их да се исцрпе мало.

Чувати их у фрижидеру. Прекрижите преосталу маринаду 5 минута и спасите то да бисте прочистили Иакитори док су на роштиљу. Немојте их припремати више дана него унапред или укусе могу постати превише јаке.