Самбал је сос од чилија , зачина, лековитог биља и ароматичара. То је популарно издање у Малезији, Индонезији и Сингапуру. Самбал има комплексан укус који је одједном земљак, зачињен и врућ.
Традиционални начин брушења зачина да би се направила мембрана стартера је коришћење каменог малтера и пиштоља . Састојци се стављају у малтер (посуду), а руком се креће кружним покретом, млевене су на пасту са пиштољем. То је радно интензиван процес, али заговорници традиционалне методе тврде да спорије млевење боље ослобађа есенцијална уља зачина.
Модеран и лакши начин је да користите блендер или процесор хране.
Кухајте самбал, а затим сипајте толико врућег соса како желите на главном јарлу или пирину. Нека остатак самбала охлади пре него што се дели на делове и замрзава. Замрзнути самбал чува 2 до 3 месеца.
Шта ћеш ти требати
- 10 шљунака или 8 малих црвених лука
- 2 унци или 8 свежих чили
- 5 каранфилића
- 1 сталк
- лемонграсс (користите само доњи 3 инчи стабла)
- 1/2 унца или 10 сушених чилија (натопљено у врућој води 5 минута) или 3 кашичице чили прашак
- 2-инчни комад свежих куркума или 2 кашичице куркума у праху
- 2-инчни комад
- галангал или 1-инчни комад ђумбира
- 5 кашика уља за кување
- 2 кашике тамаринд пасте или 4 кашике тамаринд сокова
- 3 кашике
- палм шећер
- Рибљи сос , по укусу
Како да се направи
- Корупите и грубо исеците шталу или црни лук.
- Прорезите цвијеће и сјећи сјеме. Овај корак је потпуно необавезан. Уклањање семена уклањаће неке топлоте од чилија. Приближно исецање чили.
- Лупите и гурајте бели лук.
- Танко одрезати лемонграсс.
- Одлепите куркаву и галангалну, а затим исеците.
- Користећи малтер и пиштољ, блендер или процесор хране, млевите првих седам састојака како бисте формирали пасту. Ако је смеша превише сува и брушење је тешко, додајте кашичицу или слично воду.
- Загрејати уље у вокалу или малом тигању. Када је уље умерено вруће, залијепите пасту на ниској врућини док мирисни. Ово би требало трајати око 15 минута. Чувајте топлоту током цијелог процеса и стално мешајте пасту тако да се не држи вокала.
- Додајте тамаринд пасту или сок, шећер палме и рибљи сос.
- Нека се паста кува уз мијешање повремено. Припремљен је када се чврста супстанца одваја од уља. Користите одмах или хладно за замрзавање за будућу употребу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 76 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 13 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |