Када изађете из Ирске, ви вероватно мислите на косим кровним кућама са баштама испред и огромним каминима унутар којих се његови власници прибегавају честој киши Ирске.
На столу поред ватре, често сте нашли праву ирску чорбу , редован оброк обичних људи. Увек се прави са јагњетом , луком и кромпиром (наравно), без питања. Након тога, варијације обилују. Већина људи додаје шаргарепу, а необично је и пронаћи парснипс, грашак, репу и / или целер.
У овом рецепту који се појављује у Тхе Фругал Гоурмет на нашим престижним имигрантима Џефа Смита, црни лук, шаргарепа и кромпири заокружују срдачно јело. Направите овај паприкаш дан раније јер је још боље загрејан.
Шта ћеш ти требати
- Сланина од 1/2 килограма
- 6 килограма јагњетине (без костију, резано на 2-инчне комаде)
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајног бибера (свеже мљевени)
- Брашно 1/2 (свеобухватно)
- 2 каранфилића бели лук (ољуштен и фино исецкан)
- 1 велики лук (жути, ољуштени и фино исецкани)
- 4 шољице (домаћа или конзервирана, говедина)
- 2 кашичице шећера
- 4 шаргарепе шаргарепе (урезане у 1-инчне комаде)
- 2 велика лука (жути, ољуштени и резани)
- 3 килограма кромпира (ољуштен, четвртаст и нарезан на 1/2-инчне комаде)
- 1 кашичица мајчина душица (осушена, цела)
- 1 лијев лист
- 1/2 чаша бијелог вина (суво)
- Украсни: першун (сецкано)
Како да се направи
- Сачувај сланину у великом тигању. Резервишите масти и сланину.
- Ставите јањетину, со, бибер и брашно у велику посуду за мешање. Треска да се месо равномерно покрије.
- Поновити тепих. У серијама, загрејте јагње у резервираној дебелој сланини. Ако вам нестане масти, користите мало уља.
- Премешајте смеђе месо у посуду од 10 квартова, остављајући око 1/4 чаше масти у тигању.
- Додајте бели лук и 1 сецкане жутог лука на тавану и загрејте док лук не поче мало да боје.
- Додајте мешавину лука са луком у посуду, заједно са резервисаним деловима сланине, говеђим говеђем и шећером.
- Покријте и исперите у трајању од 1 1/2 сата или до понедјељка.
- Додајте шаргарепу, 2 сецканог лука, кромпира, мајчине душице , листова лола и вина у посуду и потопите, покривени око 20 минута или све док поврће није добро.
- Пре него што послужите, проверите со и сол и бибер и додајте ако је потребно.
- На врх са украсом першуна пре служења.
Пратња
Пружите ово ирско обара с ирским соковим хлебом ако имате времена за мало додатног кувања. У супротном, служи се срдачним хлебом као што је кисело или занатство за хармоничну текстуру са паприком.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 911 |
| Укупно масти | 52 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 233 мг |
| Натријум | 889 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 68 г |